ビルカール・サルモン　キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール [ボックス付]

1818年、ビルカール・サルモンは、ニコラ・フランソワ・ビルカールと
妻であるエリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。
7世代にわたり、良心的な家族経営を続けつつ
世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。

「妥協なき品質追求」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」がモットーとし、
ブドウは自社畑と自社管理畑で80ヘクタールを所有。
異なる40クリュ、計220ヘクタールから供給されています。

ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランから、
ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫。
キレのいい酸を保つことを特に重視し、
畑近くにプレスハウスを設置、収穫後すぐにプレスすることを徹底して行っています。

醸造は伝統を重んじブルゴーニュの小樽で行っています。
ピノ・ノワールの樽熟成は、今では小規模生産者の一部が手掛けているのみで、
ビルカール・サルモンのような中規模メゾンが挑戦するのは大変珍しい事です。

1998年からセラー・マスターとなったフランソワ・ドゥミ氏の手腕により、
近年では積極的に新技術も採用。
デブルバージュ（醗酵前の果汁をより清澄させる為、絞った果汁を低温でおき上澄みを取り出すこと）
から発酵まで低温で管理する最新技術も導入しました。
瓶内熟成はノンヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージワインは約10年。
大規模なメゾンにはできない細かい丁寧な積み重ねが、
高品質シャンパーニュを生み出しています。

世界中からビルカール・サルモンの功績は称えられており、
ロバート・パーカー氏の「バイヤーズ・ガイド」では、
4つ存在するシャンパーニュの全てのカテゴリーにおいて「優れた生産者」として紹介される他、
1999年ストックホルムで行われた、20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ
「ミレニアム・ブラインドテイスティング」では、
このキュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールの1959年がトップに、
1961年が2位に輝くという快挙を遂げ、
これ以上ない栄誉を獲得しています。

このキュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールは、
メゾン創始者への敬愛を念を示し、1964年に誕生したスペシャル・キュヴェ。
良年のみの限定生産で、シャルドネはコート・ド・ブラン地区、
ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランス地区の特級畑からの厳選された
ブドウのみをブレンドし、その一部は樽で醸造されます。

★…この商品は1本用の紙袋には入りません。紙袋をご希望の場合は、2〜3本用をお選びください。