よりどり3本11,000円 2024年3月
ビルカール・サルモン キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール [ボックス付]-0
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ビルカール・サルモン キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール [ボックス付] ビルカール・サルモン BILLECART SALMON CUVEE NICOLAS FRANCOIS BILLECART [BOX] BILLECART SALMON

家族経営ならではの「少量逸品主義」を貫く老舗メゾン。20世紀を代表するシャンパーニュ1位、2位を独占した、この上なくエレガントで深遠な味わい。

本数限定

37,400

(税抜価格34,000円)

750ml

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タイプ・スタイル

白スパークリングワイン

エレガント&コンプレックス


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5

素晴らしいシャンパーニュ!

魅惑の熟成シャンパーニュ

「妥協なき品質追求」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」がモットーとし、家族経営を続けてきた名門。創始者の名前を冠したプレステージ・キュヴェ。優良年の特級畑と一級畑からの厳選されたブドウのみをブレンドし、最低10年の熟成を経て出荷されます。クリーミーでふくよかな味わいをご堪能ください。

商品情報

カテゴリ

容量

750ml

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キーワード

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 本数限定

    限定18本!

    2008

    46,200

    (税抜価格42,000円)

    • JS 97
    • V 96
    • WA 96

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    ヴィンテージ情報

    2008年のシャンパーニュ地方は、ワイン・アドヴォケイトにて99点、ワイン・スペクテーターにおいても95点という高得点を獲得している、愛好家なら見逃せない世紀のグレートヴィンテージ。大陸性気候の激しさを体現したような年で、雨や嵐の多い春が去ると強烈な暑さと涼しさが交互にやってきて、夏は例外的に涼しく僅かな日照でありながら空気は乾燥しており、ブドウはじっくりと成熟しました。結果として寒暖のコントラストによって果実に凝縮感が生まれ、濃縮された風味とフレッシュな酸を兼ね備えたブドウが結実。ヴィンテージの力強さに濃縮した旨みと奥行きを備えるシャンパーニュが造られました。

    味わい

    輝きのあるイエローゴールドの色調。グラスからは果樹園を思わせる多種多様な果実のアロマに、花の香り、ハチミツ、ブリオッシュなどのニュアンスが漂います。口に含むと柑橘系のシャープな酸味に支えられた豊かな果実味が広がり、骨格がしっかりとしている印象。キレのある酸味と豊富なミネラル感が味わいに緊張感を与えます。フィニッシュは長く、仄かに塩味が広がるスタイル。香り高く豊潤、バランスに優れた味わいをお愉しみいただける贅沢な逸品です。

    飲み頃

    ~2050年

  • 2007

    37,400

    (税抜価格34,000円)

    • V 97
    • WA 97
    • WE 97

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2007年のシャンパーニュは、例年にないほどの温暖な春に恵まれ、いち早く花開いたヴィンテージです。9月以降の天候も順調で特にシャルドネが傑出した出来栄えとなった。非常にアロマティックで、骨格よりも可憐さ、フィネスが強調されたエレガントなヴィンテージとなりました。

    味わい

    外観は輝きのあるゴールドの色合い。グラスに注ぐとライムやオレンジなどの柑橘系果実のアロマが広がり、ほのかに白い花やブリオッシュなどのニュアンスが漂います。口に含むと、爽やかな酸味としっかりした骨格を備えたスタイル。樽やスパイスの風味を帯びながら、エレガントな余韻を残します。香り高く豊潤、バランスに優れた味わいをお愉しみいただける贅沢な逸品です。

    飲み頃

    ~2047年

商品の紹介

1999年ストックホルムで行われた、20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインドテイスティング」では、このキュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールの1959年がトップに、1961年が2位に輝くという快挙を遂げ、これ以上ない栄誉を獲得しています。


キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールは、メゾン創始者への敬愛を念を示し、1964年に誕生したスペシャル・キュヴェ。良年のみの限定生産で、シャルドネはコート・ド・ブラン地区、ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランス地区の特級畑からの厳選されたブドウのみをブレンドし、その一部は樽で醸造されます。

生産者について

ビルカール・サルモン

ビルカール・サルモン BILLECART SALMON

家族経営ならではの「高品質・少量生産」を貫くシャンパーニュ・メゾン

伝統を重んじながらも決して妥協することなく高品質のシャンパーニュを追及し続けるメゾン、ビルカール・サルモン。家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」 をモットーとして、高い品質のシャンパーニュを造り続けています。

そんな彼らが手掛けるシャンパーニュは、1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」 で1位、2位を独占する快挙を成し遂げたことでも有名。世界の格式高い高級レストランで数多くオンリストされるなど、長く愛され続けています。

生産地について

フランス シャンパーニュ

フランス シャンパーニュ

最高峰のスパークリングワインを生む銘醸地。

きめ細やかな泡と優美な味わいで飲む者を魅了する美酒、シャンパーニュ(シャンパン)。パリの北東、車で1時間半ほどの冷涼なシャンパーニュ地方で造られる、言わずと知れたスパークリングワインの最高峰です。厳格な法律に則って造られたワインのみ、「シャンパーニュ」と名乗ることができます。色はロゼと白、味わいは辛口から甘口まで多様です。使用されるブドウは主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ。キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵や、アッサンブラージュと呼ばれるヴィンテージワインの巧みなブレンドを経ることで、各生産者の特徴をはっきりと感じる美酒が生まれます。

オールドヴィンテージをお楽しみいただくために

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コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。

ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの

長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。 シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもありますが、シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。

液面が下がっているのは、熟成の結果です

オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な気密性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、僅かに空気を通すため、ワインは常に空気と触れ合い、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成して いきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。

コルクはゆっくり丁寧に抜きます

熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。

ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます

オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。

一本丸ごと味わいましょう

ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。


クチコミ

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4.5

4 件のクチコミ

  • 1999年

    王道の味わい

    0人の役に立ちました

    2023.07.01

  • 2007年

    まだまだギアを隠し持っている雰囲気。

    0人の役に立ちました

    2021.11.28

  • 1999年

    素晴らしいシャンパーニュ!

    0人の役に立ちました

    2014.11.24

  • 1999年

    絶対おすすめ

    0人の役に立ちました

    2014.03.29


スタッフレビュー

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  • 魅惑の熟成シャンパーニュ

    香りがまるで熟成したブルゴーニュのシャルドネのようです。ヘーゼルナッツ、アーモンド、ハチミツ。しっかりとした樽香に焼いたパンのようなブリオッシュ香を感じます。 酸味の角はとれ、甘味のある芳醇な果実味が優しさを纏いながらじわじわと余韻に広がっていきます。 飲んだ後、口に残る旨味がすごいです。 シャンパーニュ好きが好きなシャンパーニュ。そんな印象です。

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    • まるで香水
    • 飲み頃ドンピシャ
    • 瞑想ワイン

    2022.07.27

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