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ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付] ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付] ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付]
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付]

BILLECART SALMON LE CLOS SAINT-HILAIRE [BOX]

アイの守護聖人の名が付けられたモノポール。
樹齢30年以上の古樹を使用した、
ブラン・ド・ノワールの最高傑作。
  • 01

    1999 750ml

    70,000 円 (75,600 円 税込)

    700 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    バラの花びら、木イチゴ、ほんのりスモークのニュアンスもある、香水を身につけているような芳醇なアロマ。きめ細かく、たち続ける泡はまるで宝石の様。真っ赤なベリー、ルバーブの明るい果実味と、ミネラル感、いきいきとした酸がお互いを尊重しながら弾け続ける何とも優雅で贅沢な味わいです。ビルカール・サルモンの数あるラインナップの中で、最も入手困難とされるクロ・サンティエール。優雅で深遠なその味わいは、まさに最高峰のシャンパーニュです。

    ピノ・ノワール100%

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    残りあと6本

アイの守護聖人の名が付けられたモノポール。
樹齢30年以上の古樹を使用した、
ブラン・ド・ノワールの最高傑作。

1818年、ビルカール・サルモンは、ニコラ・フランソワ・ビルカールと
妻であるエリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。
7世代に亘り、良心的な家族経営を続けつつ
世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。

「妥協なき品質追求」「独自の手作り製法」「少量逸品主義」がモットーであり
ブドウは自社畑と、自社管理畑で80ヘクタールを所有し、
異なる40クリュ、計220ヘクタールから供給されています。

ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ブランから、
ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫。
キレのいい酸を保つことを特に重視し、
畑近くにプレスハウスを設置、収穫後すぐにプレスすることを徹底
して行っています。

醸造は伝統を重んじブルゴーニュの小樽で行っており、
ピノ・ノワールの樽熟成は、今では小規模生産者の一部が手掛けているのみで、
ビカールのような中規模メゾンが挑戦するのは大変珍しい事です。

1998年からセラー・マスターとなったフランソワ・ドゥミ氏の手腕により、
近年では積極的に新技術も採用しており、
デブルバージュ(醗酵前の果汁をより清澄させる為、絞った果汁を低温でおき上澄みを取り出すこと)
から発酵まで低温で管理する最新技術も導入
しました。
瓶内熟成はノンヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージワインは約10年。
大規模なメゾンにはできない細かい積み重ねが、高品質シャンパーニュを生んでいます。

世界中からビルカール・サルモンの功績は称えられており、
ロバート・パーカー氏の「バイヤーズ・ガイド」では、
シャンパーニュの4つ全てのカテゴリーにおいて「優れた生産者」として紹介
される他、
1999年ストックホルムで行われた 20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ
「ミレニアム・ブラインドテイスティング」で、1959年キュヴェ・ニコラ・フランソワがトップに
1961年ニコラ・フランソワが2位に輝くというとてつもない快挙と栄誉を獲得
しています。
まさに人を惹きつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。

ビルカール・サルモンの最高傑作、クロ・サンティエール。
ビルカール家と共にあり、愛情と手間を最大限にそそがれてきました。
ピノ・ノワールのみを栽培するクロ・サンティエールは、ビルカール家のモノポールで
マルイユ・シュル・アイの守護聖人、聖イレール(Saint-Hilaire)を称え、この名がつけられました。

クロ・サンティエールのピノ・ノワールが収穫されるのは、僅か1haの畑。
白亜質土壌でほとんどの樹が1964年に植樹、つまり50年近い樹齢ということになります。
年間生産本数は3500〜7500本という、稀少なスペシャル・キュヴェです。

バラの花びら、木イチゴ、ほんのりスモークのニュアンスもある、
香水を身につけているような芳醇なアロマ。
きめ細かく、たち続ける泡はまるで宝石の様。
真っ赤なベリー、ルバーブの明るい果実味と、
ミネラル感、いきいきとした酸がお互いを尊重しながら弾け続ける
何とも優雅で贅沢な味わいです。

ビルカール・サルモンの数あるラインナップの中で、最も入手困難とされるクロ・サンティエール。
優雅で深遠なその味わいは、まさに最高峰のシャンパーニュです。



飲み頃:〜2015年

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


この商品はオリジナルのボックスに入っています

★…この商品は1本用の紙袋には入りません。紙袋をご希望の場合は、2〜3本用をお選びください。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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クチコミ

カスタマー評価の平均値

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コスパ 0.0
香り 0.0
ボリューム 0.0
余韻の長さ 0.0

クチコミ件数:1

たかゆき さん

84件のクチコミ

投稿者情報:カジュアルドリンカー

2013/12/9

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

貴重なシャンパーニュ

大変貴重なワインだと思います。お目にかかることもあまりありません。 1996年はシャンパーニュの当たり年ですので買って間違いないと思います。

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