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ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付] ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付] ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付]
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BILLECART SALMON LE CLOS SAINT-HILAIRE [BOX]

BILLECART SALMON LE CLOS SAINT-HILAIRE [BOX]

1999  750ml[Full]
70,000 Yen (75,600 Yen (Tax included))
700 Points!

総合評価:

5.0

Quantity: 
  • 01

    1999 750ml[Full]

    70,000 Yen (75,600 Yen (Tax included))

    700 Points!

    About Vintage

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家族経営ならではの『少量逸品主義』を貫くメゾン。
最も入手困難とされる
ブラン・ド・ノワールの最高傑作クロ・サンティエール!

1818年、ビルカール・サルモンは、ニコラ・フランソワ・ビルカールと
妻であるエリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。
7世代に亘り、良心的な家族経営を続けつつ
世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。

「妥協なき品質追求」「独自の手作り製法」「少量逸品主義」がモットーであり
ブドウは自社畑と、自社管理畑で80ヘクタールを所有し、
異なる40クリュ、計220ヘクタールから供給されています。

ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ブランから、
ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫。
キレのいい酸を保つことを特に重視し、
畑近くにプレスハウスを設置、収穫後すぐにプレスすることを徹底
して行っています。

醸造は伝統を重んじブルゴーニュの小樽で行っており、
ピノ・ノワールの樽熟成は、今では小規模生産者の一部が手掛けているのみで、
ビカールのような中規模メゾンが挑戦するのは大変珍しい事です。

1998年からセラー・マスターとなったフランソワ・ドゥミ氏の手腕により、
近年では積極的に新技術も採用しており、
デブルバージュ(醗酵前の果汁をより清澄させる為、絞った果汁を低温でおき上澄みを取り出すこと)
から発酵まで低温で管理する最新技術も導入
しました。
瓶内熟成はノンヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージワインは約10年。
大規模なメゾンにはできない細かい積み重ねが、高品質シャンパーニュを生んでいます。

世界中からビルカール・サルモンの功績は称えられており、
ロバート・パーカー氏の「バイヤーズ・ガイド」では、
シャンパーニュの4つ全てのカテゴリーにおいて「優れた生産者」として紹介
される他、
1999年ストックホルムで行われた 20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ
「ミレニアム・ブラインドテイスティング」で、1959年キュヴェ・ニコラ・フランソワがトップに
1961年ニコラ・フランソワが2位に輝くというとてつもない快挙と栄誉を獲得
しています。
まさに人を惹きつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。

ビルカール・サルモンの最高傑作、クロ・サンティエール。
ビルカール家と共にあり、愛情と手間を最大限にそそがれてきました。
ピノ・ノワールのみを栽培するクロ・サンティエールは、ビルカール家のモノポールで
マルイユ・シュル・アイの守護聖人、聖イレール(Saint-Hilaire)を称え、この名がつけられました。

クロ・サンティエールのピノ・ノワールが収穫されるのは、僅か1haの畑。
白亜質土壌でほとんどの樹が1964年に植樹、つまり50年近い樹齢ということになります。
年間生産本数は3500〜7500本という、稀少なスペシャル・キュヴェです。

バラの花びら、木イチゴ、ほんのりスモークのニュアンスもある、
香水を身につけているような芳醇なアロマ。
きめ細かく、たち続ける泡はまるで宝石の様。
真っ赤なベリー、ルバーブの明るい果実味と、
ミネラル感、いきいきとした酸がお互いを尊重しながら弾け続ける
何とも優雅で贅沢な味わいです。

ビルカール・サルモンの数あるラインナップの中で、最も入手困難とされるクロ・サンティエール。
優雅で深遠なその味わいは、まさに最高峰のシャンパーニュです。



飲み頃:〜2015年

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


この商品はオリジナルのボックスに入っています

★…この商品は1本用の紙袋には入りません。紙袋をご希望の場合は、2〜3本用をお選びください。

ビルカール・サルモン クロ・サンティエール [ボックス付]
BILLECART SALMON LE CLOS SAINT-HILAIRE [BOX]

1999   750ml[Full]   70,000 Yen (75,600 Yen (Tax included))
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