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フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付] フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付] フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付]
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FRANCIACORTA PAS OPERE [BOX]

FRANCIACORTA PAS OPERE [BOX]

2012  750ml[Full]
9,000 Yen (9,900 Yen (Tax included))
90 Points!

総合評価:

4.4

WA 91WS 91

Quantity: 
  • 01

    2012 750ml[Full]

    9,000 Yen (9,900 Yen (Tax included))

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    About Vintage

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フランチャコルタの名門、ベラヴィスタ。

イタリア北部、ロンバルディア州で造られる高品質なスパークリングワイン、フランチャコルタ。 その中でもトップクラスの品質を誇る生産者がベラヴィスタです。オーナーのヴィットリオ・モレッティ氏がベラヴィスタを創設したのは1977年。イタリア有数のワイン評価誌、『ガンベロ・ロッソ 2008年版』において年間最優秀ワイン醸造家に選ばれた醸造家兼マネージャーを務めるマッティア・ヴェッツォーラ氏と共に、最高峰の品質のフランチャコルタを生み出し、イタリアトップクラスのレストランや世界のワイン愛好家から人気を集めています。

ベラヴィスタが所有する畑は約200haにも及び、使用するブドウは完全自社畑での栽培。ブドウは有機肥料のみを使用して栽培し、収穫は区画ごとに最適なタイミングを図って、すべて手作業で行われています。 そして、なんと100以上に選別されたブドウはロット別に、それぞれ別々の樽(木・ステンレス)で発酵。規定よりも遥かに長い、最低4年、最長10年という熟成期間を設け、その間、職人の手による動瓶を行うなど、他とは一線を画すこだわりのワイン造りを行っています。

造られる全てのキュヴェにおいて「完璧な調和」を目指している、ベラヴィスタ。現在ではミラノ、スカラ座のオフィシャル・サプライヤーにも選ばれており、実際にスカラ座の幕間や催し物の場で提供されるなど、フランチャコルタの生産者の中でも別格の扱いを受けています。他の生産者やシャンパーニュのトップメゾンよりも何倍もの手間をかけて生みだされるフランチャコルタは、間違いなくイタリア最高峰のワインといえるでしょう。

シャンパーニュを上回る稀少性。
イタリア最高峰の美泡。

フランチャコルタには「シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵によって泡を得ること」、「瓶内での熟成期間は最低18ヶ月以上(ノン・ヴィンテージのシャンパーニュの熟成期間は15ヶ月以上)」、「使用できる品種は、シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ブランの3種類(シャンパーニュは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ)」など、シャンパーニュに共通する厳しい製造規定が設けられています。
土壌はいずれも粘土質・石灰質と共通していますが、より南方にあるフランチャコルタは、シャンパーニュよりも温暖な気候。日照がしっかりと得られるため、より糖度を備えたブドウが育ちます。その自然な糖度のおかげで、シャンパーニュ地方で行われるドサージュ(補糖)を最小限に抑えることができるのが特徴です。
また、フランチャコルタの生産量はシャンパーニュに対して僅か5%以下という少なさ。フランチャコルタは、シャンパーニュ以上とも言える厳しい規定でごく少量のみ、丁寧に造られている極上のスパークリングワインなのです。

細やかな栽培・醸造で生み出される、
他とは一線を画した非常に高いクオリティ。

ベラヴィスタがロンバルディアに構えるフランチャコルタの畑は現在147、広さは約200ha。これらの畑をさらに224もの細やかな区画に分けてブドウの管理を徹底し、有機肥料のみを使用、また厳格な収量の制限を行います。フランチャコルタは64種もの異なる土壌や気候を擁していると言われており、その非常に多様なテロワールから毎年様々なタイプのワインが造られているのです。

テロワールごとの細かな違いに配慮しながら、それらを最大現に引き出す努力は醸造の段階に入っても続けられます。このように、他のフランチャコルタの生産者やシャンパーニュのトップメゾンよりも何倍も手間暇の掛る製法を実践することにより生みだされるフランチャコルタは、単なるスパークリングワインとは一線を画す非常に繊細な泡と、熟成も可能なワインとしてクオリティの高い味わいを兼ね備えているのです。

このパス・オペレの畑は、他の畑よりも標高が高い場所の南東向きに位置しており、樹齢30年以上のシャルドネとピノ・ノワールをブレンドしてこのワインが造られています。ブドウが十分に熟して最適な状態になるのを待ってから、熟練した収穫人により区画ごとに分けて全て手摘みで収穫。手作業にて厳選に選果した後、ブドウの果実を傷つけないよう、小さなゲージでワイナリーまで運搬します。シャンパーニュの伝統的な圧搾方法、コカール・プレスを採用。ピュアな果実味を引き出すため、非常にソフトに、ゆっくりと圧搾を行います。ブドウにかかる圧力を低くすることで、果皮から必要以上にフェノール類や色素が絞られることを防ぎ、クリアな果汁のみを抽出することが出来るのです。発酵は品種ごと、さらに収穫した区画ごとに分けて、オークの古い小樽で発酵させます。ある程度通気性のある状態を保つことで不要な澱を沈殿させ、上澄みのみをベースワインとして使用。ワインを純化することで長期熟成のポテンシャルを引き上げているのです。その後は醸造の指揮を執るマッティア・ヴェッツォーラ氏にてブレンドが施され、6年もの熟成期間を経て完璧なバランスの味わいに仕立て上げます。

濃厚なアロマと活き活きとした果実味の、
ノン・ドサージュで仕立てる力強いスタイル。

こちらのパス・オペレは「何も手を加えない」という意味。古典性を備えた、ベラヴィスタが手掛けるフランチャコルタ中でもパワフルで男性的な味わいの上級キュヴェです。ベラヴィスタの現社長のロベルト・バルバート氏が最も気に入っているのが、このパス・オペレ。プレステージ・キュヴェであるモレッティと同じくノン・ドサージュで造られており、熟成期間しか違わないことから、「ベビー・モレッティ」とも呼ばれています。

グラスに注ぐと輝きのある麦わら色がかった美しい黄金食の色調に、このキュヴェのメッセージのひとつである「天空への上昇」を思わせるように、粒子のように細やかな泡がしっかりと立ち上ります。蜜りんごやカモミールなどのフローラル、蜂蜜、地中海のハーブやアニスなどスパイスの複雑で濃厚なアロマ。口に含むと、完熟した果実味と樽由来のバニラの芳醇な風味が、品のあるまろやかな味わいを醸し出しています。骨格のあるしっかりとしたストラクチャーが印象的で、調和のとれた落ち着きのある味わいは、パワフルながらもどこかエレガンスを感じさせる逸品です。
2014年にラベルとボックスをリニューアルしました。カラフルな新パッケージに与えられたコンセプトは、「New Air」。前向きな精神で常に成長し、たくさんの夢を実現してきた、人生を楽しくさせてくれるベラヴィスタを取り巻くエネルギーを表現しています。芸術的で美しいデザインは、贈り物にも最適な一品です。パス・オペレのラベルのデザインは、自然、天空、不滅を象徴した色使い。芸術的で美しいデザインは、贈り物にも最適な一品です。

プレステージ・キュヴェのテイストを半分以下の値段で楽しめるという、現社長もお墨付きの抜群のコストパフォーマンス。フランチャコルタの名門ベラヴィスタが手掛ける最も力強い味わいを、是非この機会に一度お愉しみください。



この商品はオリジナルのボックスに入っています
※こちらの商品はハッピーワインの期間中、ヴィンテージの変更、及びボックス無しへ変更になる場合がございます。
予めご了承ください。

フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付]
FRANCIACORTA PAS OPERE [BOX]

2012   750ml[Full]   9,000 Yen (9,900 Yen (Tax included))
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