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フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付] ベラヴィスタ FRANCIACORTA PAS OPERE [BOX] BELLAVISTA

フランチャコルタのトップクラス生産者、ベラヴィスタ。ノン・ドサージュで仕上げた濃密かつ力強い味わい。

12,100

(税抜価格11,000円)

2017年

750ml

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タイプ・スタイル

白スパークリングワイン

エレガント&コンプレックス


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5

バランスの良い泡

名門ベラヴィスタ・ベビーモレッティ

イタリアの高品質なスパークリングワイン、フランチャコルタの最高峰。こちらのパス・オペレは「何も手を加えない」という意味の通り、ドサージュ(補糖作業)されない、ブドウ本来の味わいを愉しめるキュヴェ。6年の長期熟成を経て造られるため、濃厚なアロマと樽由来の芳醇な風味を合わせ持ちます。 ※2013年ヴィンテージより、ラベルとボックスデザインが変更になっております。

商品情報

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 2017

    12,100

    (税抜価格11,000円)


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    味わい

    外観は、輝きのあるイエロー。グラスからは、熟した白桃やレモンなどの柑橘類、パパイヤの果実のアロマが溢れ出します。ホワイトジャスミンやハーブ、火打ち石、甘いスパイスなどのニュアンスが合わさる、複雑で魅惑的な香り。口に含むと、フレッシュで凝縮した果実味ときめの細かい泡が広がります。適度な緊張感があり、力強く深みのある仕上がり。綺麗な酸が伸びやかに続き、香り高く心地よい余韻をご堪能いただけます。

    熟成方法

    リリースまで6年間セラーで熟成。

    アルコール度数

    12.5%

    コルク

    品種

    • シャルドネ(70%)
    • ピノ・ネロ(30%)

商品の紹介

フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付]
背景

フランチャコルタ・パス・オペレ [ボックス付]

FRANCIACORTA PAS OPERE [BOX]

ベラヴィスタ

イタリア
  • イタリア
  • ロンバルディア

フランチャコルタの名門、ベラヴィスタ

左:ヴィットリオ・モレッティ氏(オーナー)、右:マッティア・ヴェッツォーラ氏(醸造家)

イタリア北部、ロンバルディア州で造られる高品質なスパークリングワイン、フランチャコルタの中でもトップクラスの品質を誇る生産者がベラヴィスタ。オーナーのヴィットリオ・モレッティ氏がベラヴィスタを創設したのは1977年です。


イタリア有数のワイン評価誌、『ガンベロ・ロッソ 2008年版』において年間最優秀ワイン醸造家に選ばれた醸造家兼マネージャーを務めるマッティア・ヴェッツォーラ氏と共に、最高峰の品質のフランチャコルタを生み出し、イタリアトップクラスのレストランや世界のワイン愛好家から人気を集めています。

ベラヴィスタが所有する畑は約200haにも及び、使用するブドウは完全自社畑での栽培。ブドウは有機肥料のみを使用して栽培し、収穫は区画ごとに最適なタイミングを図って、すべて手作業で行われています。 そして、なんと100以上に選別されたブドウはロット別に、それぞれ別々の樽(木・ステンレス)で発酵。規定よりも遥かに長い、最低4年、最長10年という熟成期間を設け、その間、職人の手による動瓶を行うなど、他とは一線を画すこだわりのワイン造りを行っています。


造られる全てのキュヴェにおいて「完璧な調和」を目指している、ベラヴィスタ。現在ではミラノ、スカラ座のオフィシャル・サプライヤーにも選ばれており、実際にスカラ座の幕間や催し物の場で提供されるなど、フランチャコルタの生産者の中でも別格の扱いを受けています。他の生産者やシャンパーニュのトップメゾンよりも何倍もの手間をかけて生みだされるフランチャコルタは、間違いなくイタリア最高峰のワインといえるでしょう。

イタリア最高峰の美泡、シャンパーニュを上回る稀少性

フランチャコルタには「シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵によって泡を得ること」、「瓶内での熟成期間は最低18ヵ月以上(ノン・ヴィンテージのシャンパーニュの熟成期間は15ヵ月以上)」、「使用できる品種は、シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ブランの3種類(シャンパーニュは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ)」など、シャンパーニュに共通する厳しい製造規定が設けられています。

土壌はいずれも粘土質・石灰質と共通していますが、より南方にあるフランチャコルタは、シャンパーニュよりも温暖な気候。日照がしっかりと得られるため、より糖度を備えたブドウが育ちます。その自然な糖度のおかげで、シャンパーニュ地方で行われるドサージュ(補糖)を最小限に抑えることができるのが特徴です。


また、フランチャコルタの生産量はシャンパーニュに対して僅か5%以下という少なさ。フランチャコルタは、シャンパーニュ以上とも言える厳しい規定でごく少量のみ、丁寧に造られている極上のスパークリングワインなのです。

細やかな栽培・醸造で生み出される、他とは一線を画した高いクオリティ

ベラヴィスタがロンバルディアに構えるフランチャコルタの畑は現在147、広さは約200ha。これらの畑をさらに224もの細やかな区画に分けてブドウの管理を徹底し、有機肥料のみを使用、また厳格な収量の制限を行います。フランチャコルタは64種もの異なる土壌や気候を擁していると言われており、その非常に多様なテロワールから毎年様々なタイプのワインが造られているのです。


テロワールごとの細かな違いに配慮しながら、それらを最大現に引き出す努力は醸造の段階に入っても続けられます。このように、他のフランチャコルタの生産者やシャンパーニュのトップメゾンよりも何倍も手間暇の掛る製法を実践することにより生みだされるフランチャコルタは、単なるスパークリングワインとは一線を画す非常に繊細な泡と、熟成も可能なワインとしてクオリティの高い味わいを兼ね備えているのです。

こちらのパス・オペレの畑は、他の畑よりも標高が高い丘の南東向きに位置しており、樹齢30年以上のシャルドネとピノ・ノワールをブレンドし造られています。ブドウが十分に熟して最適な状態になるのを待ってから、熟練した職人により区画ごとに分けて全て手摘みで収穫。ブドウの果実を傷つけないよう、小さなゲージでワイナリーまで運搬します。


シャンパーニュの伝統的な圧搾方法であるコカール・プレスを採用。ピュアな果実味を引き出すため、非常にソフトに、時間をかけゆっくりと圧搾を行います。ブドウにかかる圧力を小さくすることで、果皮から必要以上にフェノール類や色素が絞られることを防ぎ、クリアな果汁のみを抽出することが出来るのです。

発酵は品種ごと、さらに収穫した区画ごとに分けて、オークの古い小樽で発酵させます。ある程度通気性のある状態を保つことで不要な澱を沈殿させ、上澄みのみをベースワインとして使用することで、長期熟成のポテンシャルを引き上げているのです。その後は醸造の指揮を執るマッティア・ヴェッツォーラ氏にてブレンドが施され、6年もの熟成期間を経て完璧なバランスの味わいに仕立て上げます。

ノン・ドサージュで仕立てられる力強いスタイル

こちらのパス・オペレは「何も手を加えない」という意味。ベラヴィスタが手掛けるフランチャコルタの中でもパワフルで男性的な味わいの上級キュヴェで、ベラヴィスタ現社長のロベルト・バルバート氏が最も気に入っているのが、パス・オペレ。プレステージ・キュヴェであるヴィットリオ・モレッティと同じくノン・ドサージュで造られており、熟成期間しか違わないことから、「ベビー・モレッティ」とも呼ばれています。 


グラスに注ぐと輝きのある麦わら色がかった黄金の色調。このキュヴェのメッセージの一つである「天空への上昇」を思わせるような、細やかな泡がしっかりと立ち上ります。蜜りんごや蜂蜜、ローズマリーやタイム、オレガノのようなハーブやアニスなどの、複雑で濃厚なアロマ。口に含むと、完熟した果実味と樽由来のバニラの芳醇な風味が、品のあるまろやかな味わいを醸し出しています。しっかりとしたストラクチャーが印象的な、調和のとれた落ち着きのある味わい。パワフルながらもどこかエレガンスを感じることができます。

2013年ヴィンテージよりラベルとボックスをリニューアルしました。前デザイン、華やかなイメージのコンセプト「New Air」から、クラシカルなスタイルへの回帰。それぞれのパッケージに各アイテムの個性を表す歴史的建造物が描き、歴史と新しいアートが見事に調和したまさにベラヴィスタらしい、フレンドリーさとセンスを併せ持つパッケージとして展開しています。


ミラノに本社を置くコンテンポラリーインテリアを手掛けるDEDAR(デダール)社によるデザインを採用し、クラシカルながらもよりモダンなイメージを持たせています。芸術的で美しいデザインは、贈り物にも最適な一品です。 プレステージ・キュヴェのテイストを半分以下の値段で愉しめる、抜群のコストパフォーマンス。フランチャコルタの名門ベラヴィスタが手掛ける上質で力強い味わいを、是非この機会に一度お愉しみください。

クチコミ

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4.3

18 件のクチコミ

  • 2016年

    リピートしています

    0人の役に立ちました

    2023.03.08

  • 2016年

    飲みごたえあるドライな仕上がり

    0人の役に立ちました

    2023.02.19

  • 2014年

    まろやかな優しい泡です

    0人の役に立ちました

    2020.11.04

  • 2014年

    拍子抜け

    0人の役に立ちました

    2020.10.27


スタッフレビュー

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  • 名門ベラヴィスタ・ベビーモレッティ

    補糖なしのノン・ドサージュで仕上げられており、シャンパーニュよりもブドウの純粋な果実味が楽しめます。 グラスに注いだ瞬間から立ち上るキメの細かいフワフワの泡と、果実味の豊かさが印象的で、辛口でもドライ過ぎないのが特徴です。 ベラヴィスタのプレステージ・キュヴェであるヴィットリオ・モレッティよりも短い熟成期間ではありますが、同じくノン・ドサージュで造られているため「ベビー・モレッティ」の異名をもつパス・オペレ。 ベラヴィスタ好き必見です!

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    • エレガンスの極み
    • 飲み飽きしない
    • しっかり冷やして

    2023.09.03

  • 「生牡蠣×レモン」のおともに!

    こちらは、軽やかでキレのあるフランチャコルタです。 ライム、りんごの果実の透き通った香りとどこかヨード香が感じられます。シルキーなロあたりと葡萄本来の味わいが残る余韻を感じることができます。ワインが主張し過ぎず、上品な味わい、ミネラリーな余韻はカキにレモンを絞ったものとのペアリングがおすすめ!食欲をそそる一本です!

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    • エレガンスの極み
    • ミネラル
    • 溢れる透明感

    2023.05.02

  • 「完璧な調和」

    外観は輝きのあるゴールドイエロー。キラキラと立ち昇る泡がとても美しいです。香りはとても豊かで、熟した白桃やアプリコット、バタートーストやピスタチオ、フレッシュハーブやオレガノなど、そして上品な樽香と、とても複雑で多彩なニュアンスを持っています。口当たりは柔らかく滑らかで、キレイで伸びやかな酸と熟成感が深みのある味わいと力強さ、そしてエレガントさを演出します。パス・オペレは「何も手を加えない」という意味で、ブドウ本来のポテンシャルを味わってほしいという生産者の自信と誇りを感じさせます。ベラヴィスタが目指す「完璧な調和」の代表的な1本。是非一度お試しあれ!

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    • 酸がたまらない
    • グッドバランス
    • 乾杯に

    2022.11.05

  • 華やかで、力強い、そして美味い!

    きめ細かく力強い泡立ち。色調はやや薄めの黄金色。香りは豊かで柑橘フルーツや白い花、焼いたトースト、燻製など感じ、とてもアロマティックです。 しっかりと辛口ですが、ハチミツやアーモンド、白い花のニュアンスも感じられます。 ジューシーな果実味に長期熟成による丸み。 後から旨味もジワジワと広がって、ゆっくり長く楽しめる1本です。

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    • 飲みごたえあり
    • 今飲んで美味しい
    • ワインだけでも楽しめる

    2022.09.27

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