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エノテカオンライン

チェルヴァロ・デラ・サラ-0
チェルヴァロ・デラ・サラ-1

チェルヴァロ・デラ・サラ CERVARO DELLA SALA

750ml

2018年

ガンベロ・ロッソ最高評価トレ・ビッキエリの常連。モンラッシェを意識し、長期熟成を目指したイタリア白ワインの歴史を変えた1本。

8,800

(税抜価格8,000円)

80pt

進呈

4.6

(36)

イタリアワインを代表する名門、アンティノリがウンブリアで手掛けるワイナリー。こちらは、シャルドネを主体として、グレケットを少量ブレンド。その味わいは、イタリアワインの中でも群を抜く、均整の取れたスタイル。鮮烈な果実味と酸に、ミネラルと樽の風味が溶け込み、渾然一体となったエレガントな味わいです。

5

シャルドネと涙の再会

久しぶりにシャルドネに再会した気がします。 抜栓した瞬間に懐かしいナッツの香りがして、 飲みながら、ちょっと泣けてきました。 多少値段は張りますが、これは良いワインです。 全力ですべてのワインラヴァーのみなさんにオススメしたいと思います。

次の一杯がどんどん進む極上のイタリア白ワイン

南国のトロピカルフルーツを思わせる爽やかな香りに、ややスモーキーな優しい樽の香りが溶け込みます。ムルソーのようなコクがありながら、繊細で非常に綺麗な酸が上品な味わいを演出してくれます。少し温度が変わるだけでその表情も豊かに変化していき、次の一杯がどんどん進んでしまいます。

商品情報

ボディ

5

ライトボディ

ミディアムボディ

フルボディ


味わい

豊かな果実味が主役の濃厚な白ワイン

  • 酸味

  • コク

  • 果実味



在庫一覧

  • 2018

    8,800

    (税抜価格8,000円)

    • GR トレ・ビッキエリ
    • JS 96
    • V 92
    • WA 96
    • WS 91

    詳しく見る

    味わい

    外観は輝く麦わら色。熟したマンゴーやアプリコット、パイナップルなどの果実のアロマに、ローストナッツやバニラのニュアンスが豊かに香ります。口に含むと芳醇な果実味と程よい樽のニュアンスがいっぱいに広がり、果実の旨味が詰まったコクのある味わいに加え、美しい酸と爽やかなミネラル感を持ち合わせた、非常にバランスに優れた仕上がり。後に続くトロピカルフルーツを思わせる余韻も魅力的です。

    飲み頃

    ~2035年

商品の紹介

チェルヴァロ・デラ・サラ
背景

チェルヴァロ・デラ・サラ

CERVARO DELLA SALA

カステッロ・デラ・サラ

イタリア
  • イタリア
  • ウンブリア

長期熟成を実現させた、イタリア白ワインの最高峰

はるか14世紀よりイタリアワイン史に足跡を残すトスカーナ州フィレンツェの偉大な名門メーカー、アンティノリ。1970年代には、「ティニャネロ」「ソライア」といった世界的に有名なスーパータスカンをリリースし、その実力を世界に知らしめました。現在では、トスカーナワインの品質向上を牽引するだけでなく、イタリアを代表するワイナリーとして、その地位を不動のものとしています。 名門アンティノリの魅力は何と言っても、イタリア各地に"その土地のスペシャリスト" と言うべき個性を備えた、素晴らしいワイナリーを数多く所有していること。彼らがウンブリア州に所有するワイナリー、カステッロ・デラ・サラでは多くの高品質な白ワインを生みだしていますが、中でもフラッグシップワインであり、イタリア白ワインの最高峰として高い人気を誇るのがチェルヴァロ・デラ・サラです。1985年のリリース以来、ワインアドヴォケイト誌にて毎年のように高評価を獲得。『ガンベロ・ロッソ』においては最高評価のトレ・ビッキエリを25回以上受賞するという偉業を達成しており、この最新2015年ヴィンテージでも見事トレ・ビッキエリを獲得!まさにアンティノリを代表する白ワインであり、イタリアが世界に誇る白ワインと言っても過言ではありません。

アンティノリが磨き上げた「ウンブリアの宝石」

トスカーナの隣に位置し、イタリア半島で唯一海に面していないウンブリア州。「緑のウンブリア」と呼ばれるほど緑が豊かなこの土地は、夏は暑く乾燥し、冬も温暖な地中海性気候となっています。緩やかな丘陵地帯、水はけのよい石灰質土壌と気候が相まって、ワイン造りに適した土地として古くから知られてきました。 カステッロ・デラ・サラはウンブリア州の霧深い山の上にあるワイナリー。 ラベルにもデザインされた城と、高さ30mの塔がシンボルです。中世の面影を残すこの建物は、1300年代から近郊のオルヴィエートの街を統治してきたモナルデスキー家によって建設され、その土地と建物を1940年にアンティノリが購入し、ワイン造りを始めました。
チェルヴァロ・デラ・サラがリリースされる前の1980年代のイタリアにおいて、白ワインを長期熟成するという概念はなく、すぐに飲めるフレッシュな白ワインが主流でした。当時すでに、トスカーナの赤ワインビジネスでは成功を収めていたアンティノリでしたが、イタリアを代表する白ワインも造りたいとの情熱のもと、ピエロ・アンティノリ氏は長期熟成タイプの白ワインを生み出そうと考えます。ワインメイキングを担当していたレンゾ・コンタレッラ氏と共にブルゴーニュきっての白ワインの銘醸地モンラッシェを訪れ、偉大な白ワインが造られる背景を研究。帰国後、様々な試行錯誤を経て、1987年にチェルヴァロ・デラ・サラをリリースしました。 その後、1996年ヴィンテージで『ガンベロ・ロッソ』のトレ・ビッキエリを獲得、2000年ヴィンテージはスペクテイター誌の世界のTOP100ワインに入るなど、世界各国で高評価を獲得。名実ともにイタリアを代表する白ワインとなり、「イタリアワインの歴史を変えたワイン」として広く知られるようになりました。 チェルヴァロ・デラ・サラは、国際品種のシャルドネを主体として、グレケットを少量ブレンドしています。グレケットを加えることで酸味を加えると共に、「その土地の伝統と個性を生かす」というアンティノリの精神が貫かれています。その味わいは、イタリアワインの中でも群を抜く、均整の取れたスタイル。鮮烈な果実味と酸に、ミネラルと樽の風味がよく溶け込み、渾然一体となったエレガントな味わいを感じることができます。

白ワインにこだわり抜いた醸造方法により生まれる逸品

カステッロ・デラ・サラのワイナリーは、「古城」というべき歴史ある建物。しかし、城に隣接された醸造所は時代に合わせて改良されています。特筆すべきは、カステッロ・デラ・サラで独自開発し、ワイナリー名で特許を取得した冷蔵装置付きのベルトコンベアー。選別されたブドウを冷却させながら運ぶため、ストラクチャーとアロマを保ったまま仕込むことが出来ます。また、2010年から一新された醸造設備はグラヴィティー・システムを採用し、醸造工程が進むほど地下に行くという、自然の法則にしたがった最新のエコシステムが整えられています。一方で、熟成は城の30メートル下に位置する、14世紀からその形を残す地下貯蔵庫で行われており、新旧が見事に融合したワイナリーであると言えます。
チェルヴァロ・デラ・サラに使用されるブドウは、太古の昔は海だったという、化石などの堆積物と粘土質の多い土壌で栽培された最も出来のよいブドウのみ。全て手摘みで収穫され、ブドウは低温でスキンコンタクトを行いながら抽出され、シャルドネは100%フレンチオークの新樽で発酵させた後、6ヵ月間樽で熟成させます。一方、グレケットはステンレスタンクで発酵を行っています。果実の鮮度を活かしながらじっくりと旨みを抽出するというこだわりの製法で、フレッシュながらも層の厚い、絶妙なボリューム感の白ワインが出来上がるのです。その後、1年間の瓶熟成を経てリリースされます。




クチコミ

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4.6

36 件のクチコミ

  • 猫大好きさん

    2017年

    ナッツの香りに感激

    あまり人気がでて品薄になるのが怖い。 お店で飲んで感動して、家でも購入したワインは、唯一これだけです。

    2020.04.19

  • 星★カフェ日記さん

    シャルドネと涙の再会

    久しぶりにシャルドネに再会した気がします。 抜栓した瞬間に懐かしいナッツの香りがして、 飲みながら、ちょっと泣けてきました。 多少値段は張りますが、これは良いワインです。 全力ですべてのワインラヴァーのみなさんにオススメしたいと思います。

    2019.11.08

  • 五十の手習さん

    2017年

    お値段の価値あり

    香りコクとも充分でフルーツ感を求める人には絶対お勧め! 後味もフルーティさが残り、アルコールの後味が残りません。

    2020.07.11

  • ぷちぷちぶどうさん

    2014年

    優雅な印象の1本

    華やかなトロピカルフルーツと、バターキャラメルやはちみつを想わせる香りがとっても上品で、バランスのよい味わいの後に残る酸味が絶妙。本当に美味しい! せひ今度は、大切な日にゆっくり味わいたいです。

    2015.09.08


スタッフレビュー

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ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各275円(税込)

  • 木箱:1本用 1,320円(税込) / 2本用 1,650円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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