ドメーヌ・パケはプイィ・フュイッセ村の中心に位置し、4世代に渡ってワイン造りを行っている優良な生産者です。ワイン醸造家の息子であり、樽職人の孫であった現当主、ジャン・ポール氏がプイィ・フュイッセにある4ヘクタールの畑を父親から引き継いだのは1978年のこと。その後少しずつ畑を取得し、現在ドメーヌではプイィ・フュイッセ、マコン・フュイッセ、サン・ヴェランを始め、総面積22ヘクタールもの畑を所有しています。

主に小さな丘の東南東、標高250メートルほどに広がっている畑でシャルドネを栽培しており、その中には樹齢50年以上の古樹も存在。2005年からは息子のヤニック氏が加わり、一家でワイン造りに携わっています。

ブドウ栽培やワイン造りに対する姿勢は誠実そのもので、「飲む人が幸せを感じる高品質のワインを造りたい」と強い思いをもち、有機栽培や手摘み収穫を行うなど、土壌やブドウの樹に尊敬と愛情をもって向き合っています。また、樽の風味が過剰につくことを避け、ブドウ本来の風味を活かすために古い木樽を熟成に使用するなど、ワイン造りへのこだわりがあるのもポイントです。

ブルゴーニュ地方のマコネ地区は、北フランスと南フランスの境界地帯に位置し、年間通して日照条件に恵まれています。周辺の代表的ワイン産地の中でも、とりわけ夏は気温が上がりやすいのが特徴です。シャルドネ種から造られる白ワインが有名で、あの偉大な造り手であるコント・ラフォンやルフレーヴといった優良生産者がすでに進出し、素晴らしいワインを手掛けていることでも近年注目されています。

そんな素晴らしいテロワールを持つプイィ・フュイッセにおいて、ドメーヌ・パケは可能な限りナチュラルでテロワールの良さを表現したワインを目指して、有機農法を取り入れた環境に優しいワイン造りを行っています。ブドウの収穫は完全に手作業で行い、個々のブドウの木から健康で円熟しているブドウを選別。

醸造では雑味が出ないように空気圧式プレスを使用して優しく丁寧にブドウ果汁を抽出した後、ステンレスタンクで澱引きを行います。アルコール発酵は自然酵母でゆっくりと行うことで、ブドウ本来の純粋な香りを保ちながらも、テロワールの特徴を最大限に表現。その後、新樽率10％のオーク樽にて8ヵ月の熟成を実施します。こうしてワインは、テロワールを表現したナチュラルな味わいへと仕上がるのです。

外観は輝きのある明るいゴールド。瑞々しいレモンやグレープフルーツなどのシトラス系の果実香に、ほんのりとトーストやバターのニュアンスが重なります。生き生きとした酸味の後にフレッシュな柑橘系の果実味が心地良く続き、余韻に漂う上品で芳醇な樽の甘い風味が魅力。爽やかさとふくよかさが融合した、バランスに優れた仕上がりです。ブルゴーニュのシャルドネの良さを見事に表現しています。

お食事と合わせるなら魚介のムニエルや、ローストポークなどのさっぱりとしたお料理や、グラタンなどのクリームソースを使ったお料理などと良く合います。ブルゴーニュのシャルドネの魅力を見事に表現した1本。果実味と樽のニュアンスが綺麗に調和された上品な味わいを、この機会にぜひご堪能下さい。