美食の街で生まれた微発泡赤ワイン

ランブルスコが造られるのは、サラミなどの加工肉やチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノで有名なイタリアのエミリア・ロマーニャ州とロンバルディア州。エミリア・ロマーニャ州のレッジオ・エミーリアとモデナ、そしてロンバルディア州南東部のマントヴァの三つの地区が主な産地となります。

多様な味わいを生むランブルスコ種

ランブルスコとはブドウの品種の総称。細かく見ると、ランブルスコ・ディ・ソルバーラ、ランブルスコ・グラスパロッサ、ランブルスコ・サラミーノ、ランブルスコ・ルベルティ、ランブルスコ・マラーニ、ランブルスコ・マエストリなどの種類があり、それぞれの地域によって少しずつ違うブドウが使用されています。中でも、一番優美でエレガントと言われるのがランブルスコ・ディ・ソルバーラ。一方グラスパロッサは、よりフルボディの果実味豊かなランブルスコで、甘口が造られることが多いといったように、それぞれの品種ごとに異なった特徴があります。 そんなランブルスコを選ぶときに、味わいの目印になるのがワインの名前。ランブルスコは糖度によって分類されており、糖分量が少ないほうからSecco(辛口)、Semi-Secco(やや辛口)、Amabile(やや甘口)、Dolce(甘口)と、ラベルにその味わいが表示されています。また、造られるワインは赤とロゼの微発泡がほとんどですが、実際には白ワインも造られています。

親しみやすい味わい

ランブルスコの魅力は何と言ってもその飲みやすさ。渋みが少なく、アルコール数は普通の赤ワインより低くおよそ8％～11％、味わいも甘めのものが多いのが特徴です。また、爽やかな飲み心地が愉しめる微発泡性で、「赤ワインは渋くて苦手……」という方にも人気のスパークリングワインとなっています。

幅広い料理との相性

ランブルスコには、同じ生産地エミリア・ロマーニャ州の名産品であるパルマ産の生ハムや、ハードチーズであるパルミジャーノ・レッジャーノ、そしてそれらを使ったスパゲティが良く合います。また、同州の代表的な郷土料理である仔牛のカツレツも、爽やかな泡が肉の脂身を洗い流してくれるためにとても相性が良いと言われています。そして、甘口タイプはスイーツにも合うため、ランブルスコはワインの中でも"ペアリング上手"だと言われているのです。

カンティーナ・ディ・ソリエーラは、イタリア、エミリア・ロマーニャ州の協同組合のワイナリー。生産者名の「ソリエーラ」は、ラテン語で「日当たりのよいところ」を意味しており、所有するブドウ畑のポテンシャルの高さが示されています。主に栽培しているのは、優美で繊細なタイプのソルバーラ種。造られるランブルスコは、評価誌で高い評価を獲得しています。

1900年、スカンディアーノの地でブドウ農園として始まった、カザーリ・ヴィティクルトーリ。創始者であるジュゼッペ・カザーリは、「素晴らしいワインはブドウ園で生まれてセラーで育つ」という信念のもと、土壌の改善と最新の技術に投資を行い、もともと家族の消費用から始まったワインを高品質なランブルスコに成長させたのです。この精神は現在にも受け継がれ、カザーリ・ヴィティクルトーリは自らの歴史に固執する事なくイノベーションを繰り返しています。そのこだわりはブドウを購入せず自社畑と契約農家のブドウのみを使用し、生産量に直結する選果の際も一切妥協する事なく厳選する姿勢からもうかがえます。