今回は、極度の低収量を目指した革新的な栽培理念を実践することで、一躍有名となった造り手『ロベルト・ヴォエルツィオ』の極上の一本をご用意いたしました。

-ロベルト・ヴォエルツィオ のこだわり

ロベルト・ヴォエルツィオを有名にしたのは、極度の低収量を目指した革新的な栽培理念の実践。ブドウの凝縮感を高めるため、ヘクタール当たり約8,000本の密植を実践しています。そして何よりも特筆すべき特徴は、ブドウの房の半分以上を切り捨ててしまうという、極限までに推し進めた摘房。ブドウ樹は冬季に、5～8芽のみを残して剪定され、7月中旬の最初の間引きでは、約50％以上の房が取り除かれ、1本の樹当たり5房だけが残されます。そしてヴェレゾンの時期に行われる2回目の間引きでは、ネッビオーロの最も甘い房の耳の部分だけを残して、房の下部の60～70%をカット。その結果、1本の樹からの収穫は500～700gとなり、健康で糖度が高く、香りの豊かなブドウができるのです。こうして生み出されるバローロの極みと言えるワインは、世界のワインラヴァーを虜にしています。

【2016 バローロ チェレクイオ /ロベルト・ヴォエルツィオ 】

チェレクイオは、イタリアワインの帝王と称される生産者ガヤの他、わずか数件の造り手しか所有していない幻の特級畑。バローロ村からラ・モッラ村にかけて円形劇場のように広がるこの畑は、バローロの歴史上でも最も偉大なる銘醸畑のひとつで、「偉大なランゲの畑の中で最も美しい凝縮感」であると評されてきました。チェレクイオの特徴は、バルサミコやミントのアロマと上品さ。甘いタンニンと卓越した果実味は、熟成させてもなおはっきりと感じられます。

また、ロベルト・ヴォエルツィオのワインのラベルには、彼らの哲学や、ワイン造りにおける重要な瞬間を表現するため、各キュヴェごとに畑作業や収穫風景などのイラストがデザインされており、こちらのバローロ チェレクイオには、畑作業者が休憩をしている風景が描かれています。

至極の一本、是非ご堪能ください。

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