皆さま、こんにちは！LES CAVES de TAILLEVENT 横浜髙島屋店の片平です。

本日は週末開催のスペシャルテイスティングの7月開催内容のご案内です！

8月は、シャブリを代表する生産者「ラヴノー」のグラン・クリュ、ルイ・ラトゥールのコルトン・シャルルマーニュ、コレクション・タイユヴァンのボルドー左岸テイスティングなど、普段はなかなか味わえない豪華なテイスティングをご用意しております。

ぜひこの機会にご来店をお待ちしております。

■第1週 8月7日(金)～8月9日(日) 

シャブリ グラン・クリュ＆村名ワイン 飲み比べ

2017 シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ / ラヴノー (ボトル販売価格：税込143,000円)

2022 コレクション・タイユヴァン　シャブリ/ タイユヴァン (ボトル販売価格：税込7,150円)

各50mL(2杯)：10,725円(税込)  

各100mL(2杯)：20,900円(税込)　

定員：14名様

ラヴノーは、「シャブリ最高峰の生産者」と称される世界最高峰の白ワインです。

ステンレスタンクを使用した醸造が主流のシャブリにおいて、伝統的な小樽発酵・熟成を取り入れ、長期熟成によって真価を発揮する、リッチなワインを生み出しています。

パリのル・タイユヴァンはもちろんのこと、世界中のレストランでシャブリ地区の筆頭としてオンリストされている生産者です。特にル・タイユヴァンは、ラヴノーと長年に渡るアロケーション(特別割り当て)を得ており、グラン・クリュをはじめとする様々な畑やヴィンテージのワインを扱っています。

今回は、タイユヴァンが独自に瓶詰めしたシリーズ「コレクション・タイユヴァン」との飲み比べです。村名クラスのワインとともに提供させていただきます為、ブラインド・テイスティングでのご提供も承っております。

■第2週 8月14日(金)～8月16日(日)

シャンボール・ミュジニーのプルミエ・クリュ　単一畑飲み比べ

2023 シャンボール・ミュジニー　プルミエ・クリュ　レ・サンティエ　ヴィエイユ・ヴィーニュ / エルヴェ・シゴー (ボトル販売価格：税込33,000円)

2023 シャンボール・ミュジニー　プルミエ・クリュ　レ・フュエ / エルヴェ・シゴー (ボトル販売価格：税込33,000円)

各50mL(2杯)：5,500円(税込) 

各100mL(2杯)：10,450円(税込)　

定員：14名様

シャンボール・ミュジニーといえば、美しい酸味とミネラル感による優れたストラクチャー(骨格)としなやかな舌触りを併せもつ、ブルゴーニュのコート・ドールを代表するアペラシオンです。しかし村の北部側の畑は、表土が比較的厚く粘土質が多く混ざる土壌と、表土が薄く白い石灰質の礫が存在する畑とがモザイク状に細かく入り組んで存在しています。

肉厚なボディで筋肉質さ、水平に広がる力強さが特徴の「レ・サンティエ」(粘土質土壌)と、酸とミネラルによる緻密さと鋭い骨格、肉付きが少なく垂直(縦方向)に伸びるように広がる「レ・フュエ」(石灰質土壌)の2種類をご用意しました。

テロワールの違いを楽しんでいただけるテイスティングとなっています。

■第3週 8月21日(金)～8月23日(日)

ルイ・ラトゥールのコルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ

2020 コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ/ ルイ・ラトゥール (ボトル販売価格：税込55,000円)

50mL(1杯)：6,600円(税込) 

100mL(1杯)：12,650円(税込)　

定員：14名様

生産者のルイ・ラトゥールは、ブルゴーニュ白ワインのグラン・クリュ「コルトン・シャルルマーニュ」の生みの親とされています。19世紀後半、ヨーロッパ全土のブドウ畑が「フィロキセラ」という害虫によって壊滅しました。コルトンの丘のブドウも死滅してしまった際、当時のルイ・ラトゥール4代目当主は、誰もが黒ブドウを植え直そうとする中で、「この丘の最上部（石灰質が強いエリア）には、シャルドネが合う」と確信し、シャルドネへの大規模な植え替えを行いました。

そして1895年にルイ・ラトゥールは初の白ワイン「コルトン・シャルルマーニュ」を誕生させました。これに周囲の生産者も追随したことで、現在の「世界最高峰の白ワイン」としての地位が確立されたのです。

コルトン・シャルルマーニュは、完熟したシャルドネによる圧倒的な肉厚感と、ナッツやバニラ、生のバター、焼きたてのクロワッサンのようなリッチでオイリーな質感をもつ点が特徴です。

■第4週 8月24日(金)～8月30日(木)　

【1週間開催】コレクション・タイユヴァン　ボルドー左岸5種

2016 コレクション・タイユヴァン　サン・テステフ / タイユヴァン (ボトル販売価格：税込12,100円)

2017 コレクション・タイユヴァン　サン・ジュリアン / タイユヴァン (ボトル販売価格：税込13,200円)

2016 コレクション・タイユヴァン　マルゴー / タイユヴァン(ボトル販売価格：税込13,200円)

2016 コレクション・タイユヴァン　ポイヤック / タイユヴァン (ボトル販売価格：税込13,200円)

2020 コレクション・タイユヴァン　ぺサック・レオニャン / タイユヴァン (ボトル販売価格：税込10,450円)

各70mL(5杯)：9,900円(税込) 　

定員：20名様

「コレクション・タイユヴァン」は、フランス本国のソムリエやバイヤーが生産者の蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンの為だけに瓶詰をしたワインのカテゴリです。パリの名門レストランとしての絶対的な信頼と「アロケーション(割り当て)」をもつからこそ、彼らは複数の樽のなかから優れた樽だけを選別することが可能になります。

このカテゴリは、非常に繊細かつ美しい余韻をもつワインが多いのが特徴です。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりのワインです。

今回は、ボルドー左岸地区のアペラシオンの違いに焦点を当てた飲み比べです。

上記全て無くなり次第終了となります。

また、都合により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

当店は席数が3席と少ない為、スペシャルテイスティングのみご予約を承っております。

店舗情報にメールアドレスと電話番号の記載がございますので、そちらからぜひご連絡をお待ちしております。