【ロワール地方について】

フランス最長のロワール川沿岸に広がり、日本で言えば関東地方ほどの面積の地域になんと60を超えるアペラシオンが存在し、白辛口・甘口、ロゼ、赤、スパークリングワインとさまざまなタイプのワインが造られています。

ブドウ品種もシュナン・ブランやカベルネ・フラン、ミュスカデなど、種類が大変豊富。そのため、いろんな地域のワインを知り尽くしたワイン通こそハマる産地としても人気を博しています。

自然派のリーダー的存在の生産者も多く、近年ますます注目を集めています。

【ファミーユ・リューボー】

フランス・ロワール地方ペイ・ナンテ地区に拠点を置く老舗ワイナリー、ファミーユ・リューボー。

1816年に孤児ジョセフ・グレゴワール・リューボー氏がナントの病院に迎えられたことから始まり、彼はワイン生産者の養子となったことで、ワイナリーを後継しワイン造りを始めました。現在は6代目が中心となって運営。オーガニック農法を採用し、環境に配慮したワイン造りを行っています。

拠点のミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは多様なテロワールを持ち、ファミーユ・リューボーはその中のシャトー・テボー、クリッソン、グーレーヌに畑を所有。それぞれ「エレガント」「力強い」「バランス」と異なる個性を持ち、同じ醸造方法ながらも母岩の違いがワインの特徴を生み出しています。

単一区画の古樹、オーガニック農法、野生酵母を用いた醸造、バトナージュをしながら澱と共に熟成など様々な要素によって生まれる、彼らのミュスカデは、キュヴェによって印象が全く異なります。それぞれのテロワールの個性が表現されたキュヴェは一貫して高い品質を誇っており、グーレーヌ2017年はワイン・エンスージアストTOP100で45位、2019年ヴィンテージはワイン・スペクテーターで91点を獲得。

星付きレストランにもオンリストされるなど、世界中のソムリエや評論家から高い評価を獲得しています。

【ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー・クロ・ド・ラ・プラスリエール】

繊細な果実味と酸味を備えた、清涼感溢れるフレッシュな1本。

鮮やかなレモンイエローの外観。グラスからはレモンや青リンゴ、フレッシュなハーブやオリエンタルなスパイス、焼き立てのパンのニュアンスが感じられます。滑らかで丸みのある口当たりに、瑞々しい果実味が特徴で、透き通るかのような繊細な酸味が魅力。余韻には凛としたミネラル感と清涼感溢れる後味が感じられ、すっきりとした印象を受けます。白身魚の刺身や酒蒸しと相性抜群の仕上がりです。

今回私がペアリングしたのは、ホタテと小夏のカルパッチョ。

ワインをティスティングしたところ、先日高知で買い求めた小夏の瑞々しくふくよかな味わいに絶対合う！！と思い合わせてみました。

ホタテの柔らかい旨味が、小夏の少し丸みのある酸に引き立てられ、そこにワインが更に奥行きを増してくれる…！

添えたディルの爽やかさとピンクペッパーのアクセントも、超優秀な脇役となってくれました。

実はこのワイン、最初はアジの南蛮漬けに合わせてみようと考えていました。

早起きして意気揚々とアジを時間をかけて揚げ（骨までいただけるくらいじっくり）、玉ねぎやニンジン、ピーマンなどの香味野菜と合わせて南蛮漬けにしていたのですが、いざ合わせてみると…。

ワインの線の細い酸がアジの血合いとぶつかってしまい生臭さが強調され、まさかのペアリング失敗……。

その段階を経ての、この最高のペアリングでしたので殊更達成感があり、ワインの進む良い夜となりました！

失敗も成功もすべて含めてお客様へのご提案するためのブラッシュアップとなっています。

ぜひワイン選びのお手伝い、またペアリングのお手伝いなどさせていただければ光栄です。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。