山滴る5月。

山の木々も青さを増して、瑞々しく、まるで弾けるような美しさです。

この心地よい季節に、是非お試しいただきたいのがこちらの一本。

パスカル・ジョリヴェ　ATTITUDE　ソーヴィニヨン・ブラン　です。

パスカル・ジョリヴェと言えば、自然派ロワールの地にて、ソーヴィニヨン・ブランという単一品種でテロワールの個性を浮き彫りにした多彩なワインを造ることで知られています。

その手腕から、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称されるほどです。

中でもこの〈ATITUDE〉は、自然の摂理に逆らわずまっすぐなワイン造りを徹底するパスカル・ジョリヴェらしい、非常にピュアでエレガントな仕上がり。

彼がこの一本に込めた「もっとワインを積極的に楽しんでほしい」という願いのとおり、カジュアルに楽しめる一本ともなっています。

昨日私が合わせたのは、季節の豆たちをいろいろ使ったビーンズマリネ。

そら豆にえんどう豆、絹さやをそれぞれさっと湯がき、旬の新玉ねぎとアクセントのセロリを加え、フレッシュなレモンをきゅっと絞って塩コショウとオリーブオイルで和えました。

豆たちの若々しい青みと、セロリの爽やかさ、新玉ねぎのピリッとしたアクセントが、このジョリヴェのまっすぐでピュアなワインにピッタリ！

レモンシトラスやハーブのような香りと弾けるような酸が、あえてシンプルな味付けにしたマリネをより引き立たせてくれました。

日に日に増してきた湿気を吹き飛ばすような、清涼感溢れる夕食のひとときとなりました。

ワインから考えるお食事、またお食事から考えるワイン。

どちらのご相談も喜んで承ります。

どうぞお気軽にご相談くださいませ。