ショップブログをご覧の皆さま、こんにちは！

渋谷ヒカリエ店の杉本です。

最近は朝晩の風が少しひんやりして、秋の訪れを感じさせるようになりましたね。

赤ワインが美味しく感じられるシーズンの到来！ということで、今回もワインとお食事のペアリングをご紹介させていただきます。

今回ご紹介するワインはこちら！

ハリウッドスターなど数々の著名人に愛されたアメリカのレストラン「ラ・スカラ」の創業者、ジャン・レオン氏。

彼が第二の夢として、故郷スペイン・カタルーニャに立ち上げたワイナリーが「ジャン・レオン」です。

こちらは、オーガニック栽培で育てられたメルロとプティ・ヴェルドを使用した赤ワイン。

熟したチェリーなどの甘酸っぱくフレッシュな赤系果実を中心に、赤いパプリカやスパイス、トーストを彷彿させる力強い香り。

口に含むと、メルロ由来のまろやかな果実味とプティ・ヴェルド特有のスパイシーさ、そして穏やかなタンニンが感じられます。

フレッシュ＆スパイシーで親しみやすい味わいは、涼しさと共に食欲も増すこの季節にぴったり。

ポークソテーなどのメインディッシュはもちろん、お野菜や香辛料を用いたお料理との相性も抜群です。

今回は、赤ワインの味わいに寄り添うディナーメニューにチャレンジしてみました！

【クミン香るポークハンバーグ＋フレッシュトマトとピーマンのサルサ風ソース】

合わせる食事を考えるために、まず赤ワインをひと口。最初に思い浮かんだのはラムの串焼きでした。

独特なスパイスの香りと力強いお肉の旨味が、このワインにとてもよく合いそうです。

とはいえ、ラム肉を自宅で用意するのはなかなかハードルが高いので、手に入りやすくお手頃なハンバーグで代用することにしました。

スーパーで売られている成形済みの生ハンバーグの表面に、クミンシードをまぶして、香ばしく焼き上げます。

今回は豚肉100％のハンバーグを使用。スパイスはクミンに限らず、粗びきの黒コショウやナツメグでも◎

ワインのフレッシュな味わいに寄り添うよう、ソースには思い切って生野菜をたっぷりと使いました。

パプリカのアロマから着想を得て、生のピーマンとトマト、玉ねぎにタバスコを合わせたサルサ風のソースに仕上げました。

スパイスを効かせた肉料理との組み合わせは、やはり大正解！

クミンの香りはワインのスパイシーなニュアンスと響き合い、豚肉のジューシーな脂はメルロの柔らかな果実味がしっかりと受け止めてくれます。

さらに、生野菜の酸味や爽やかさも、ワインのフレッシュな果実味とうまく調和。

お料理もワインも重すぎず軽すぎない、秋の夜長にぴったりなディナーメニューになりました♪

現在、渋谷ヒカリエ店では店頭にて「おうちごはん」とワインのペアリングアイデアをご案内しております。

秋のお散歩やお買い物ついでに、晩ごはんのメニューにピッタリな1本を見つけにいらしてください！

それでは、皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。