みなさま、こんにちは！

美味しいごはんとワインが大好きな、ルミネ大宮店の杉本です！

仕事終わりに気になるワインを買って帰り、休日にはお昼からキッチンに立ちながら、

ワインに合いそうなお料理を考える―――

そんな日々の中で見つけたおすすめの組み合わせを、「季節のワインペアリング」としてご紹介いたします。

今回は、初夏のランチタイムに楽しんだ、スパイス料理と赤ワインの組み合わせです。

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関東はくもり空が続き、例年より少し肌寒い梅雨となりましたね。

みなさまはいかがお過ごしでしょうか。

こんな季節になると、なぜか無性に食べたくなるのがスパイス料理。

どんよりした気分をぴりっとした刺激で晴らしたくなるからかもしれません。

ということで今回は、手に入りやすいラム肉の薄切りを使ったスパイス炒めを作りました。

ラム肉と、電子レンジで軽く火を通した新ジャガイモを炒め合わせ、

豆板醤、クミン、オイスターソースで少し濃いめに味付け。

仕上げには花椒を加え、爽やかな香りと心地よい刺激を効かせます。

当日は雨で涼しい一日だったこともあり、お肉料理によく合う赤ワインを合わせました。

●コート・デュ・ローヌ／サン・コム

ブラックベリーやカシスを思わせる黒系果実の豊かなアロマに、

シラーならではの黒コショウやバラのような華やかなニュアンス。

力強さとまろやかな旨味を兼ね備えた１本で、香りや旨味のしっかりしたラム肉との相性も良さそうです。

ラム肉の濃厚な旨味、スパイスの豊かな香り、コクのあるソース。

そのどれにも負けないほど、ワインも力強く存在感を発揮します。

一方でタンニンはシルキーで口当たりがなめらかなので、お料理の味わいを邪魔することなく、

お互いの魅力を互いに引き立てあうちょうど良いバランスになりました♪

特に印象的だったのは、クミンや花椒との組み合わせ。

クミンの甘く食欲を増進させる香りと、花椒による舌の心地よい痺れが重なることで、

ワインの持つ凝縮感のある果実味がよりふくらみ、いつも以上に豊かな味わいに感じられました。

まろやかな果実味を楽しんでいるうちに、またスパイスの刺激が恋しくなり、もう一口お肉を頬張る。

そんな心地よい繰り返しが続きます。

気づけば梅雨時の憂鬱さもすっかり忘れ、ワインと料理をゆっくり味わう贅沢なランチタイムになりました。

スパイス料理というとビールやスパークリングなどを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、

力強い果実味とスパイスのニュアンスを持つ赤ワインも、この季節だからこそ合わせたい組み合わせの一つです。

これからくる本格的な夏にも、お料理と赤ワインのパワフルなペアリングをぜひお試しくださいませ！

それではまた、次回のブログをお楽しみに！