皆様こんにちは！

表参道ヒルズ店の井利です。

今回は８月第３週スペシャルテイスティングのご案内です。

今回ご紹介するのは、カリフォルニア・シャルドネ５本指の１つ「キスラー・ヴィンヤーズ」！ブルゴーニュスタイルをカリフォルニアに持ち込んだ先駆者として知られ、ブルゴーニュに倣った栽培・醸造を実施。「土壌の違いを最大限表現すること」を真髄とし、畑名を冠した多彩な単一畑キュヴェシリーズをリリースしています。今回はそんな単一畑キュヴェシリーズから、粘土石土壌を持つ「ストーン・フラット・ヴィンヤード」と砂質土壌を持つ「ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード」の２種をご用意いたしました。粘土石土壌と砂質土壌でどのような違いが生まれるのか、キスラーが表現する土壌の違いをぜひこの機会に体験してみてはいかがでしょうか。

【今回のポイント】

★カリフォルニアにおけるブルゴーニュスタイルのパイオニア

★「徹底したテロワール表現」を行うため10年かけ選抜し、全ての畑に統一して作付けしている「キスラー独自の高品質クローン」

★粘土石土壌の「ストーン・フラット・ヴィンヤード」と、砂質土壌の「ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード」を詳しくご紹介

【礫質土壌と砂質土壌を徹底比較】「キスラー・ヴィンヤーズ」2畑飲み比べ

価格：4,070円(税込)　※各40ml

期間：8月21日(金)～8月23日(日)

ご予約はこちらから

カリフォルニア・シャルドネの5本指の1つに数えられる「キスラー・ヴィンヤーズ」。1978年、スティーヴ・キスラー氏を中心とするファミリーによって、カリフォルニアのロシアン・リヴァー・ヴァレーに創設されました。キスラー・ヴィンヤーズは、「カリフォルニアにおけるブルゴーニュスタイルのパイオニア」として知られています。

キスラーがブルゴーニュスタイルのパイオニアと呼ばれる一番の所以は、ブルゴーニュに倣った「畑の名を冠したシングルヴィンヤード・キュヴェ（単一畑キュヴェ）シリーズを展開したこと」でしょう！「複数の異なる畑を単一キュヴェとしてシリーズ展開する」だけでなく、それらを「あえて全く同じ醸造方法で造る」ことで、「テロワールの違い」をより繊細に表現しているのです。また、樹にも深いこだわりを持っています。全ての樹を「独自の高品質なクローンに統一」し、畑の良さを最大限に表現できるワインになるまで時間をかけるというポリシーのもと、「樹齢約8～17年以上経たブドウのみを使用」しているのです。ここまでの条件を全て統一し、異なるのは育った畑だけというのがこのシングルヴィンヤード・シリーズ。「テロワールの違いを表現すること」こそキスラーの真髄なのです！

「畑」以外の条件を全て揃え、「徹底したテロワール表現」を行うキスラー・ヴィンヤーズ。「樹」においても、条件を揃えるため、他に類を見ないほどのこだわりを持っています。なんと1980年代半ばから、全ての畑に同じクローンを植えてきたのです！「同じDNAの樹 × 違う畑」とすることで、このワインの違いは樹の違いによるものなのか、畑の違いによるものなのか、という問題が起こることなく、「テロワールの違い」を比べることが出来ると考えたのです。テロワール表現の極致と名高いブルゴーニュで見ても、全ての畑で同一のクローンを植えている造り手はほとんどありません。キスラーのテロワール表現への熱意の強さを感じずにはいられません。

またこのクローン、ただ同一のものを植えているというだけではありません。テロワール表現に最も適したクローンを目指し、10年以上選別を繰り返し選び抜いた、キスラーの至極の1本なのです！由来となったのは、20世紀初頭にカリフォルニアに導入された「Wente clone」。しかしキスラーは「この中にも性質の違う優良な樹がいくつも存在している。それぞれを選抜し比較すべきだ。」と考えます。テロワール表現に重要な、「低収量」「果粒が小さい」「果実の高い凝縮感」「成熟しても自然な酸を保持する能力」の4点をあわせ持つ1本を求め、10年間「選抜→増殖→畑で見る→ブドウを収穫しワインを造る→また選抜する」という工程を何度も繰り返しました。そしてついに辿り着いたのが、現在の1本なのです！

この「クローン」１つとっても、キスラーのワイン造りへの熱い情熱を強く感じます。キスラーこそ、テロワール比較に最も適したワイナリーの一つなのです！

2022　ストーン・フラット・ヴィンヤード ソノマ・コースト シャルドネ / キスラー・ヴィンヤーズ

ボトル価格：31,900円(税込)

2022　ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード ロシアン・リヴァー・ヴァレー シャルドネ / キスラー・ヴィンヤーズ

ボトル価格：31,900円(税込)

「テロワール表現」に真髄を見出す、キスラー・ヴィンヤーズ。今回はそんな彼らのシングルヴィンヤード・キュヴェ（単一畑キュヴェ）から2種を飲み比べて頂きます！「土壌の違いによってワインにどんな変化が生まれるのか」を体感いただけることこそ、今回のテイスティングの一番の推しポイントです！今回は、土壌に大きな違いを持つ２種、礫質土壌の「ストーン・フラット・ヴィンヤード」と、砂質土壌を持つ「ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード」をご用意いたしました！この２つの畑の土壌は具体的にどのような違いを持つのか、詳しくご紹介いたします。

[ストーン・フラット・ヴィンヤード]

この畑の特徴は、「海洋性ローム」に「小石」がまじった土壌であること。海洋性ロームとは、はるか昔海の底だった場所が、「化石」「砂」「粘土」と一緒に固まってできた土壌のことです。大昔の海底由来の栄養分（化石から溶け出たカルシウムやミネラル）が豊富に含まれた土壌なのです。そのため、肥沃な栄養をブドウ樹がバランスよく吸収することで、果肉が豊かで、果皮の成分もしっかりとした「肉付きの良いブドウ」が育ちます。また、地表にゴロゴロと転がる石が太陽の熱を蓄積することで、果実を完熟させます。これにより、リッチでふくよかな果実味と、上品なミネラル感をあわせ持つパワフルな一本となるのです。

[ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード]

こちらの畑の特徴は、ロシアン・リヴァー・ヴァレーに多く見られる「ゴールドリッジ土壌」であること。ゴールドリッジ土壌は、大昔の砂岩が細かく削れてできた、水はけ抜群の極めて細かな砂質土壌。実はカリフォルニアのワイン界では「最高級のブドウを育てる魔法の土」などと呼ばれるなど、憧れのブランド土壌なんです。砂は粒と粒の隙間が大きいため、保水性がほとんどありません。また、砂地にはブドウが育つための栄養分もほとんど含まれていないのです。ストーン・フラット・ヴィンヤードとは真逆の性質ですよね。水も栄養もない過酷な環境で良いブドウが育つのか？と思ってしまいますが、実はこの過酷な環境こそ凝縮感の高いブドウを生み出すのです。水も栄養もない環境に置かれると、ブドウ樹は生命の危機を感じ、子孫（タネ）を残すため、すべてのエネルギーを「実を熟させること」だけに集中させるのです。これにより、糖分や酸味が限界まで凝縮されたブドウとなるのです。また、水分が極限まで少ない果実となるため、引き締まった、高い酸を持つシャープな味わいのワインとなります。

ぜひこの機会に、キスラーの真髄「テロワールの違い」を体感してみてはいかがでしょうか。

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皆様のご参加をスタッフ一同心よりお待ちしております。