シャブリは、フランス・ブルゴーニュ地方最北部に位置するシャブリ地区で造られる白ブドウ品種、シャルドネから生まれる白ワインです。

冷涼な気候と石灰質土壌がもたらす、引き締まった酸味とミネラル感を特徴とし、世界中のワイン愛好家から高い評価を受けています。

なかでも一級畑や特級畑は、畑ごとの個性や造り手の表現が色濃く反映されるシャブリの最高峰として知られています。

今回のワインサロンでは、シャブリ地区を代表する一級畑および特級畑を含む全10種類をテイスティングしながら、

それぞれの畑やスタイルによる違いを比較してお楽しみいただけます。

シャブリの真髄に触れる、この夏にぴったりな飲み比べ体験をぜひお楽しみください。

【イベント詳細】

日時：2026年8月7日(金)～2026年8月30日(日)

各日、お時間は下記よりお選びいただけます。

①13:00～14:45、②15:00～16:45、③17:00～18:45、④19:00～20:45

会場：ワインショップ・エノテカ 表参道ヒルズ店 バーカウンター

ご参加料金：6,600円（税込）

お一人様、各ワイン30ml / グラス

定員：先着48名様

※事前予約制

※グラスはお一人一脚でのご提供となります。

※ワインは予告なく変更となる場合がございます。

①2023年 シャブリ プルミエ・クリュ コート・ド・レシェ/ダニエル・ダンプ　販売価格：7,480円(税込)

ダニエル・ダンプは、シャブリ ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門。

こちらの一級畑コート・ド・レシェは、ダニエル・ダンプ自慢のフラッグシップワインです。

畑は急峻な南向き斜面に位置し、豊富な日照と優れた水はけに恵まれています。そのためブドウ樹は適度な水分ストレスを受け、凝縮感のある果実を実らせます。平均樹齢40～45年の古木から収穫したブドウを使用し、テロワールを映し出したワインは、シャブリらしい優れたミネラル感と伸びやかな酸を備え、高い熟成ポテンシャルを誇る1本です。

②2023年 シャブリ プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン/ダニエル・ダンプ　販売価格：7,480円(税込)　

一級畑ヴァイヨンは、石灰質を主体とし粘土を適度に含むキンメリジャン土壌と良好な日照に恵まれた銘醸地です。

ダニエル・ダンプが手掛けるこちらのワインは、ヴァイヨンの中でも、シャタンに25%、レ・リスに50%、スクレに25%の区画を所有し、3つの区画のブドウをブレンドしています。

ヴァイヨンに関して、ヴァンサン氏曰く、「若いうちはミネラル感が抜群に強く、やや厳粛さを感じられ、時間をかけると他のどの一級畑にも真似できない正確さを持ったスタイルになります。まさに的に直接矢を射るようである。」とのこと。異なるテロワールの良さを調和させ、豊富なミネラル感と綺麗な酸味を表現した上質な味わいです。

③2023年 シャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネル/ルイ・ミシェル・エ・フィス　販売価格：10,450円(税込)

シャブリのなかでも数多くの素晴らしい畑を所有し、それぞれのテロワールを純粋に表現することにこだわる造り手ルイ・ミシェル・エ・フィス。

こちらの一級畑モンテ・ド・トネルは、一級畑の中でも特に評価の高い畑で、特級畑レ・クロとブランショの延長上に位置する好立地、さらにスラン川の右岸にあることで日照条件にも恵まれており、一級畑の中でも特に評価の高い畑と言われています。当主が「ドメーヌのワインを初めて飲む方におすすめ」と語る1本。ピュアな果実味と豊かなミネラルが完璧に調和した、しなやかでエレガントなスタイルが魅力です。

④2023年 シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ/コルトー・ミシュレ　販売価格：7,150円(税込)

1984年からワイン造りを始めた、ブルゴーニュでも比較的若いドメーヌ。現在、創設者ジャン・クロード・コルトー氏は既に引退し、2019年7月より、娘ステファニー氏と、夫のヴァンサン氏の二人が共同経営者となりドメーヌを運営。2021年ヴィンテージからドメーヌの名称が「コルトー・ミシュレ」となりました。

一級畑ボーロワは、日照に恵まれた斜面から、青リンゴなどの繊細で清涼感あふれる香りと、シャブリ特有の鋭いミネラル感、丸みのある果実味を兼ね備えたワインが生み出されます。

口当たりはまろやかでミネラル感を感じさせる、スッキリとした辛口。シャブリ特有のキンメリジャン（石灰質）土壌がシャブリらしい特徴を与えています。

⑤2023年 シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム/ローラン・ラヴァントゥルー　販売価格：10,450円(税込)

ローラン・ラヴァントゥルーの歴史は、元当主のローラン・ラヴァントゥルー氏が1979年に自身の名前を冠したワインを瓶詰めし始めたことから始まります。

一級畑フルショームは、シャブリの一級畑の中でもトップクラスの品質を誇る畑。繊細なワインを生み出すことで名高く、特級畑と同じくスラン川右岸に位置する好立地です。南西向きの斜面で豊富な日照量に恵まれるためブドウがしっかり熟すため、花と果実のアロマが驚くほど強く感じられる、リッチでボリューム感のあるスタイルが楽しめます。

⑥2023年 シャブリ グラン・クリュ ブーグロ/メゾン・ダンプ(ダニエル・ダンプ)　販売価格：15,950円(税込)

メゾン・ダンプは、当主のダニエル氏の2人息子、ヴァンサン氏とセバスティアン氏がネゴシアンとして立ち上げたブランドで、特級畑のキュヴェを手掛けています。

特級畑ブーグロは、レ・プリューズの下に位置する畑です。日当たりと保湿性に優れた土壌から、ボリューム感があり、土のニュアンスを備えた味わいのワインが生まれます。こちらのワインは、ネゴシアン名義でリリースされるワインで買いブドウを使用。自社ブドウを用いる際には、醸造や熟成にステンレスタンクしか用いられませんが、こちらのキュヴェには木樽も使用されます。チョーキーなミネラル感やシルクのような滑らかなテクスチャーが魅力で、ブーグロの特徴である筋肉質で豊満な果実味が見事に表現された1本です。

⑦2023年 シャブリ グラン・クリュ グルヌイユ/ルイ・ミシェル・エ・フィス　販売価格：20,350円(税込)

ルイ・ミシェル・エ・フィスが手掛けるシャブリの7つのグラン・クリュの中で最小の畑、グルヌイユのブドウで造られるキュヴェ。

特級畑グルヌイユは、畑の麓を流れるスラン川に由来し、フランス語で「蛙（カエル）」を意味する名前が付けられています。

生み出されるワインは、凝縮感のある果実味を備え、非常にスケール感のある重厚な味わい。

そこに塩味を思わせる豊富なミネラル感がバランス良く溶け込み、力強いながらもエレガントな仕上がりになっています。

⑧2023年 シャブリ グラン・クリュ レ・クロ/ルイ・ミシェル・エ・フィス　販売価格：22,000円(税込)

ルイ・ミシェル・エ・フィスが手掛けるシャブリの7つのグラン・クリュの中で最大規模の畑、レ・クロのブドウで造られるキュヴェ。

特級畑レ・クロは、中世にブドウ畑を開拓したシトー派修道院が最初に手掛けた区画とも言われ、「Clos（クロ＝石垣で囲まれた畑）」の名残を持つ最も由緒ある区画です。

他の特級畑と比べても最も男性的で、凝縮した果実味、引き締まった酸、そして力強さが魅力です。

空気に触れるほどに優しいアロマを醸し、スパイシーな風味を帯びた表情豊かな味わいに変化する1本です。

⑨2023年 シャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール/ローラン・ラヴァントゥルー　販売価格：20,900円(税込)

ローラン・ラヴァントゥルーは、2010年から、約0.75haの区画で栽培されているヴォーデジールのブドウをマストの状態(ワイン醸造の過程にある果汁や果皮が混ざった状態)で購入し、

こちらのワインを仕立てています。

特級畑ヴォーデジールは、シャブリにある7つの特級畑の1つで、洗練されたスタイルが魅力です。

南から南西向きの斜面のため日照に恵まれているため、エキゾチックな果実のアロマと豊かなミネラル感から生まれるバランスは非常に美しいと言われています。

生産者も「完璧なバランスが魅力」と銘打つほど。際立ったミネラル感と力強い果実味が広がるスタイルです。

⑩2023年 シャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ/ナタリー・エ・ジル・フェブル　販売価格：17,600円(税込)

シャブリで200年の歴史を誇る名門フェヴル家の歴史的銘醸畑を相続した、ナタリー・エ・ジル・フェヴル。

熟練の栽培家であるジル・フェヴル氏と、シャブリの優良生産者協同組合「ラ・シャブリジェンヌ」の元醸造長のナタリー氏の醸造家夫婦と、その娘ジュリー氏が有機栽培によりテロワールの個性を強く表現したワイン造りを行っています。

特級畑レ・プリューズは、豊かな日照とキンメリジャン土壌がもたらす「女性的で奥深いミネラル感」 が特徴です。

特級畑の中では比較的穏やかな南西向きの斜面で、花やスパイスの風味とオイリーで滑らかな質感を兼ね備えています。

熟度の高い柑橘系の果実味とフレッシュな酸味が絶妙なバランスを形成し、印象的な苦みがワインに奥行きを与えています。今後の長期熟成ポテンシャルを備える、秀逸な1本です。

いかがでしょうか。

シャブリが持つ繊細なミネラル感や酸味、そして畑ごとに異なる個性を、一級畑と特級畑の飲み比べを通して存分にご体感いただけます。

同時に一級畑クラスと特級畑クラスのワインを通して、多彩なシャブリを体験していただけるテイスティングとなっております。

ぜひこの機会に、ブルゴーニュの奥深い世界を味わってみてはいかがでしょうか。

皆さまのご予約を心よりお待ちしております。