オー・シャシ HAUTS CHASSIS
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フランス ローヌ 北ローヌ
高樹齢のブドウからワインを造りだす自然派ドメーヌ
オー・シャシは、ローヌ地方北部のクローズ・エルミタージュ地区南部に畑を持つドメーヌ。可能な限り自然に配慮したワイン造りを実践しています。所有する畑は小石が多く含まれる砂と粘土質土壌。日差しの強まる日中に熱を蓄え、冷え込む夜間に熱を発散し、ブドウの成熟を助けます。 栽培されているブドウ樹の平均樹齢は約20年以上の区画が3分の2を占め、残り3分の1は樹齢50年以上。高樹齢のブドウ樹からは糖度が凝縮された果実が収穫されます。土の中の微生物の活動を活発にするために、化学肥料などは殆ど使うことはありません。収穫は手摘みで行い、各区画ごとにブドウの成熟度合によって、最適なタイミングで収穫します。手掛けるワインは熟度の高いブドウの果実味ときめ細やかな口当たりが魅力です。
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