「南半球で最高のネゴシアン」と称賛される生産者。

トゥー・ハンズ・ワインズ社は、マイケル・トゥエルフツリー氏とリチャード・ミンツ氏により、オーストラリアで最高のシラーズベースのワインを造ることを目的に、1999年9月に設立されました。企業理念として「妥協なき品質」“QualityWithoutCompromise”を掲げ、最高品質のワインを造るための挑戦を続けています。 国内外で高い評価を獲得しており、世界的に有名なワイン評論家、ロバート・パーカー氏より「南半球で最高のネゴシアン」と称賛されています。また、ワインスペクテーター誌TOP100において10年連続選出されるという偉業を成し遂げた、まさに世界最高峰の造り手です。2016年より、灌漑装置の設置や新たなブドウの樹の植樹準備など新たな取り組みを開始しており、今なお進化を続けているのです。 オーストラリアは日照量が多いため、収穫日が1日遅れただけでもブドウの熟度が進み過ぎてしまいます。そのためオーナー、マイケル・トゥエルフツリー氏は収穫時期になると午前4時半から自ら畑へ足を運び、区画毎にブドウの味を確認し、納得いく出来になったタイミングで収穫。最高のワインを造り出すため、常に畑と向き合っています。 収穫したブドウは区画毎に発酵・醸造、テイスティングをして10段階以上のランクに分けます。納得のいかない樽のワインはトゥー・ハンズとして販売しません。それは同じ畑から造られた同ヴィンテージのワインでも、樽との相性によって品質に差が生まれてしまうためという考えのもと、醸造過程でも妥協する事は一切せず、各キュヴェのベストな品質のものだけを厳選する事で、ヴィンテージによる偏りのない、常に安定した品質を保つ事を可能にしているのです。