RAMONETラモネ

シャサーニュ村に本拠地を置き、世界中から高い評価を受け、シャサーニュ・モンラッシェのみならず、ブルゴーニュで3本の指に入る白ワインの名手とも言われるドメーヌ・ラモネ
ドメーヌの始まりは1920年代前半。ピエール・ラモネ氏が最初に購入したのは1.5haのシャサーニュ・モンラッシェの1級畑、レ・リュショットでした。以後も畑の購入を続け、現在は、シャルドネの畑10ha、ピノ・ノワールの畑7haの合計17haを所有、さらにシャサーニュ・モンラッシェ村とその北隣の村、ピュリニー・モンラッシェ村に全23にも上るアペラシオンの畑を所有しています。モンラッシェ、バタール・モンラッシェ、シュヴァリエ・モンラッシェをはじめ、全畑の面積の7割をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占めるという豪華なラインナップです。

ドメーヌ設立当時の1920年代からドメーヌ元詰めを開始、1930年代にアメリカ市場に紹介されたことで、世界最高の白ワイン生産者の1人として今日の名声を獲得するきっかけとなりました。

初代当主、ピエール氏は1994年に他界するまでカーヴに立ち続けた伝説の人物で、そのワイン造りの精神は2代目アンドレ氏、3代目ノエル氏(写真:上)にもそのまま引き継がれています。また、ドメーヌ・ラモネは、ブルゴーニュのドメーヌにありがちな「お家騒動」を避け、婚姻や相続などによって畑が分割されていくのを防ぐために、ブルゴーニュではいち早く親族で会社組織にしたドメーヌでもあります。

世界的に著名なドメーヌでありながら、ラモネのワイン造りはシンプルで基本に忠実です。このドメーヌの名声を支えてきたのは、紛れもなく畑での細やかな作業によって産み出されるブドウの質の高さに尽きます。
夏に摘房することは、ブドウの樹が生態バランスを失い、樹の寿命を早めるとして、春先にだけ、摘芽、摘穂を5〜8芽だけ残すよう厳しく行なっています。収量よりも、品質を最優先としており、雹や霜の被害に遭って収量が激減しても「その時は仕方ない」と考えています。また、肥料には有機のものを使用しており、収穫は完全に手摘で丁寧に行われます
白ワインは空圧式プレス機で圧搾後、前清澄を経ずにそのままステンレスタンクでアルコール発酵。発酵温度は20〜22度、期間は3〜4日と短めです。発酵終了後、オーク樽に移されます。ラモネは樽香が果実味やテロワールを隠すことを大変嫌うために、新樽の使用率は30〜35%と低めに設定しています。また、樽の種類はアペラシオンによって細かく分けて使用しており、 例えば地続きの隣同士の畑であるバタールとヴィアンヴニュ・バタールでも使用する樽を変えています。

ラモネは、シャサーニュ・モンラッシェとピュリニー・モンラッシェの良さを知り尽くしており、テロワールの良さを忠実に、そしてシンプルに表現した美しいワインが造られます。若いうちは、溌剌とした 弾けるような青い果実の風味が特徴的で、ミネラルが豊富で骨格がしっかりしている印象ですが、熟成を経るとバターやハチミツ、クリームチーズのような芳醇な風味と滑らかな質感が魅力となります。
開けるタイミングによって様々な表情の変化をお楽しみ頂くことができる、その懐の深さが、最高の白ワインと言われるラモネの魅力です。

世界の三ッ星レストランが、喉から手が出るほど欲しいと言われるドメーヌ・ラモネのワイン。世界中のワインラヴァーが探し求め、入手困難な造り手としても知られていますが、意外にもワインアドヴォケイト誌(パーカーポイント)の評価は高くありません。特に2000年以降のポイントは付けられていません。
これには、ある理由があります。ドメーヌ・ラモネの3代目の当主ノエル氏は、ブルゴーニュの頑固なヴィニュロン(ワイン醸造家)の最後の一人と言われており、なんとロバート・パーカー氏がドメーヌを訪れた際口論となり、彼を追い出した上に、パーカー氏の弟子も立ち入り禁止にしたそうです。
近年のワインビジネスにおいて、ジャーナリズムとの協調性が常識となりつつありますが、そんな中、自分の信念を曲げず、ジャーナリズムの批評を甘受しない彼の姿勢には脱帽です。この信念を曲げない真っ直ぐなワイン造りこそが、ドメーヌ・ラモネの人気の秘訣なのでしょう。

2012年のブルゴーニュ地方は、春から夏の間に数度に渡って、雹を伴った雷雨の被害を受け、生産量が例年より少ない年となりました。ドメーヌ・ラモネにおいても収量は激減。しかしブドウは9月後半の良好な天候により申し分なく熟し、結果としてミネラルと酸のバランスに優れ、親しみやすい仕上がりに。そして残り僅かながら2011年のグラン・クリュもまだご用意がございます。エノテカにもごく稀にしか入荷しないという、幻のワインをぜひこの機会に手に入れてください。


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