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KALIN CELLARS
カリン・セラーズ

真のワイン愛好家にこそ飲んで欲しい、
熟成の醍醐味が堪能できる貴重な2銘柄が入荷!

世界4位のワイン生産量を誇り、特に新しい栽培・醸造技術において、世界をリードするカリフォルニア。リリース直後から美味しく楽しめるものが多いため、なかなか熟成したボトルをみつけることが困難な中、長期熟成させてからリリースするという異色のワイナリー、カリン・セラーズから10年以上たっぷり熟成し飲み頃を迎えた2銘柄が入荷しました!

ワインの本質とは何か、ということを改めて考え直す機会を与えくれる、大変貴重なワイナリー。従来のカリフォルニアワインの概念を覆す新たな世界をご堪能ください。

熟成による味わいの本質を重んじる
カリフォルニアのワイナリー。

カリン・セラーズは、カリフォルニア北部、マリン・カウンティに本拠を置くワイナリー。長年カリフォルニア大学で教鞭を取ってきた微生物学者、テリー・レイトン氏とフランセス夫人によって1977年に設立されました。アシスタント・ワインメーカーもセラー・ワーカーもおらず、全てをご夫婦2人でこなしているという稀有な存在です。そのため造られるワインは、ピノ・ノワール、シャルドネ、セミヨンを中心に、十数種類ありますが、総生産量を合わせてもわずか7,000ケース程度。全てが冷涼な気候と単一畑にこだわり、ブドウ栽培が行われています。

カリン・セラーズのオーナー、テリー・レイトンは、世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、それを安定供給させるため自らが造ったワインをなんと10~15年熟成させてから出荷しています。

抜群のタイミングで安定した品質のワインを
愛好家に届けてるために貫かれる信念。

レイトン氏の信条は、欧米の4大味覚である甘味、酸味、塩味、苦味に加え、ワインにおいても第5の味覚「旨味」が必要であるというもの。レイトン氏は世界の殆どのワインが「旨味」に到達できない、あるいは到達する前に売られてしまうと考えています。そのためカリン・セラーズでは、全てのワインを湿度と温度がコントロールされた自社の地下セラーで10年以上熟成させリリース。抜群のタイミングで安定した品質のワインを愛好家に届けてくれる類まれなる造り手です。

「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である“旨味”が生まれる。」と、レイトン氏は主張しています。旨味は日本人が昔から大切にしてきた味覚のひとつ。近年欧米でも理解や研究が進み、最近はカリフォルニアでも洗練されたレストランなら"Umami"と言えば通じるほど。最高の状態で10年以上熟成させているからこそ、ワインが本来持つ旨味が引き出されます。カリン・セラーズは、抜群のタイミングで安定した品質のワインを愛好家に届けてくれる類まれなる造り手なのです。

著名な評論家が惜しみない賛辞を贈っています。

ワイン・アドヴォケイト誌
ロバート・パーカー氏
「40秒も続く余韻。一人の普遍的天才によって造られた驚くべきシャルドネ。」「カリフォルニアで最も個性的で特異なワインの生産者である。」

インターナショナル・ワイン・セラー
ステファン・タンザー氏
「偉大なペサック・レオニャンの構造と深淵な風味、複雑さを秘めたセミヨン。ラヴィル・オー・ブリオンと一緒にブラインドで飲んでみたい。」

今回入荷した2銘柄はこちら▼

深い熟成感を伴った芳醇な果実味。
まだまだ熟成のポテンシャルを感じさせるしなやかなシャルドネ。

1994年
シャルドネ・キュヴェ・LD・ソノマ・カウンティ

6,100円(6,588円 税込)

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ウェスト・ドライ・クリークに位置する畑。夕日より朝日がよく当たる比較的冷涼な畑のため、より酸味が豊かでスタイルはエレガント。マロラクティック発酵を行い丁寧に仕上げられた後、1995年にノンフィルターで瓶詰め。深い熟成感が楽しめます。
【品種:シャルドネ】

溢れるトロピカルなアロマ。リッチでボリューム感のある果実味を
心地よく引き締める酸が魅力的な1本。

2001年
ソーヴィニヨン・ブラン・リヴモア・ヴァレー

6,200円(6,696円 税込)

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古くからブドウ畑が広がる伝統産地リヴァモア・ヴァレー。19世紀にシャトー・ディケムの畑から持ち込まれた樹齢100年を超すソーヴィニヨン・ブランに、20%のセミヨンが加えられ造られています。じっくりと自社セラーで寝かせた深みのある逸品です。
【品種:ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン】

※こちらの2銘柄は以下の点につきまして、予めご了承ください。

長年の熟成によりコルクが大変もろくなっております。抜栓の際は、十分ご注意いください。なお、抜栓時のコルク損傷などによる返品は、お受けいたしかねます。何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。



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[4.2]
CHARDONNAY CUVEE LD SONOMA COUNTY
カリン・セラーズ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > アメリカ > カリフォルニア
説明: 熟成に耐え得るブドウの品質と醸造技法、 造り手の情熱が初めて可能にした、ピュアな熟成感。 第5の味覚である“旨味”を堪能できる濃厚な味わい。
6,100 円 ~
1994年 6,100円
[5.0]
SAUVIGNION BLANC LIVERMORE VALLEY
カリン・セラーズ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > アメリカ > カリフォルニア
説明: 熟成による味わいの本質を重んじるカリフォルニアのワイナリー。 シャトー・ディケムより持ち込まれたソーヴィニヨン・ブランを使用。 旨味しみわたる深みのある逸品。
6,200 円 ~
2001年 6,200円

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