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KALIN CELLARS

毎回入荷の度に大反響!
熟成カリフォルニアワインが限定入荷。

カリン・セラーズ

熟成を重ねた飲み頃ワインのみをリリースするカリフォルニアの優良生産者、カリン・セラーズ。長期熟成を経ることにより生まれる、深く複雑な風味と旨味を備えた彼らのワインは、出会ったら手に入れておくべきアイテムとして、エノテカ・オンラインでも入荷の度に大反響を頂いています。

今回そんなカリン・セラーズより、シャトー・ディケムの挿し木を使用した古樹ブドウによる19年熟成のセミヨンが初入荷したほか、前回入荷時120本が10日を待たずに完売した20年熟成のピノ・ノワールを含む、計3銘柄が完全数量限定入荷!いずれも大変稀少なアイテムにつき、早期完売が見込まれるため、お早目のご利用をおすすめ致します。

今回入荷した3アイテムを早速チェック▼

熟成による味わいの本質を重んじる
カリフォルニアのワイナリー。

カリン・セラーズ カリン・セラーズは、カリフォルニア北部、マリン・カウンティに本拠を置くワイナリー。長年カリフォルニア大学で教鞭を取ってきた微生物学者、テリー・レイトン氏とフランセス夫人によって1977年に設立されました。アシスタント・ワインメーカーもセラー・ワーカーもおらず、全てをご夫婦2人でこなしているという稀有な存在です。そのため造られるワインは、ピノ・ノワール、シャルドネ、セミヨンを中心に、十数種類ありますが、総生産量を合わせてもわずか7,000ケース程度。全てが冷涼な気候と単一畑にこだわり、ブドウ栽培が行われています。

カリン・セラーズのオーナー、テリー・レイトン氏は、世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、それを安定供給させるため自らが造ったワインをなんと10~15年熟成させてから出荷しています。

“旨味”が生まれる抜群のタイミングでリリースされる、
愛好家の為の熟成ワイン。

白ワイン レイトン氏の信条は、従来の4大味覚である甘味、酸味、塩味、苦味に加え、ワインにおいても第5の味覚「旨味」が必要であるというもの。レイトン氏は世界の殆どのワインが「旨味」に到達できない、あるいは到達する前に売られてしまうと考えています。そのためカリン・セラーズでは、全てのワインを湿度と温度がコントロールされた自社の地下セラーにて10年以上熟成させてからリリース。「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である“旨味”が生まれる。」と、レイトン氏は主張しています。

旨味は日本人が昔から大切にしてきた味覚のひとつ。近年欧米でも理解や研究が進み、最近はカリフォルニアでも洗練されたレストランなら"Umami"と言えば通じるほど。最高の状態で10年以上熟成させているからこそ、ワイン本来が持つ見事な旨味成分が引き出されます。カリン・セラーズは、抜群のタイミングで安定した品質のワインを愛好家に届けてくれる、類まれなる造り手なのです。

著名な評論家が惜しみない
賛辞を贈っています。

ワイン・アドヴォケイト誌
ロバート・パーカー氏
「40秒も続く余韻。一人の普遍的天才によって造られた驚くべきシャルドネ。」「カリフォルニアで最も個性的で特異なワインの生産者である。」

インターナショナル・ワイン・セラー
ステファン・タンザー氏
「偉大なペサック・レオニャンの構造と深淵な風味、複雑さを秘めたセミヨン。ラヴィル・オー・ブリオンと一緒にブラインドで飲んでみたい。」

今回入荷した3アイテムはこちら▼

新着

WA94
2001年 セミヨン・リヴモア・ヴァレー

6,200円(税抜)

この商品はこちら≫

シャトー・ディケムの挿し木を使用した高樹齢のセミヨン主体という、なんとも贅沢な造りのこちらのワイン。古樹のブドウから仕立てられる深みと複雑さと、熟成ワインならではの、オレンジマーマレードを思わせる魅惑的なアロマを纏った、なめらかなテクスチャーに魅了されます。

新着

1996年
シャルドネ・キュヴェ・W・リヴモア・ヴァレー

6,200円(税抜)

この商品はこちら≫

こちらのキュヴェはブルゴーニュから持ち帰った、低収量クローンのシャルドネを使用しています。土壌は砂利質の下層に鉄分豊富な粘土質を備えた、ワインに複雑味を与える独特なテロワール。白桃やマンゴーなどの凝縮したアロマに、ナッツのような香ばしい風味が溶け込んだ、熟成による深い旨味をお愉しみいただけます。

新着

2000年
ピノ・ノワール・キュヴェ・DD・ソノマ

7,100円(税抜)

ご好評により完売しました≫

アレキサンダー・ヴァレーで最も古いピノ・ノワールの単一畑、デモステネ・ランチのブドウを使用。粘土やシルト、石灰が混じる土壌で、ロシアン・リヴァーから程近いところに位置しています。長い熟成による、リッチな果実味と程よい酸味を感じる複雑な風味が特徴です。

※こちらの銘柄は以下の点につきまして、予めご了承ください。

長年の熟成によりコルクが大変もろくなっております。抜栓の際は、十分ご注意いください。なお、抜栓時のコルク損傷などによる返品は、お受けいたしかねます。何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。



真のワイン愛好家にこそ飲んで欲しい、
熟成の醍醐味が堪能できる貴重な2銘柄が初入荷!

メイン写真

世界4位のワイン生産量を誇り、特に新しい栽培・醸造技術において、世界をリードするカリフォルニア。リリース直後から美味しく楽しめるものが多いため、なかなか熟成したボトルをみつけることが困難な中、長期熟成させてからリリースするという異色のポリシーを持ったワイナリーがカリン・セラーズです。今回は20年近くたっぷり熟成して飲み頃を迎えた、ピノ・ノワール・キュヴェ・DD・ソノマとシャルドネ・キュヴェ・D・ダットン・ランチの2銘柄が、数量限定にて初入荷いたしました!

長期熟成を経たワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である「旨味」が生まれ、ヴィンテージの若いものでは決して味わうことのできない独特の、深く複雑な風味が備わります。そのような高品質で熟成感溢れるワインを生み出すカリン・セラーズは、“ワインの本質とは何か”ということを改めて考え直す機会を与えくれる、大変貴重なワイナリー。従来のカリフォルニアワインの概念を覆す新たな世界をご堪能ください。

今回入荷の2銘柄を
早速チェック ▼


熟成による味わいの本質を重んじる
カリフォルニアのワイナリー。

カリン・セラーズは、カリフォルニア北部、マリン・カウンティに本拠を置くワイナリー。長年カリフォルニア大学で教鞭を取ってきた微生物学者、テリー・レイトン氏とフランセス夫人によって1977年に設立されました。アシスタント・ワインメーカーもセラー・ワーカーもおらず、全てをご夫婦2人でこなしているという稀有な存在です。そのため造られるワインは、ピノ・ノワール、シャルドネ、セミヨンを中心に、十数種類ありますが、総生産量を合わせてもわずか7,000ケース程度。全てが冷涼な気候と単一畑にこだわり、ブドウ栽培が行われています。

カリン・セラーズのオーナー、テリー・レイトン氏は、世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、それを安定供給させるため自らが造ったワインをなんと10~15年熟成させてから出荷しています。

“旨味”が生まれる抜群のタイミングでリリースされる、
愛好家の為の熟成ワイン。

レイトン氏の信条は、従来の4大味覚である甘味、酸味、塩味、苦味に加え、ワインにおいても第5の味覚「旨味」が必要であるというもの。レイトン氏は世界の殆どのワインが「旨味」に到達できない、あるいは到達する前に売られてしまうと考えています。そのためカリン・セラーズでは、全てのワインを湿度と温度がコントロールされた自社の地下セラーにて10年以上熟成させてからリリース。「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である“旨味”が生まれる。」と、レイトン氏は主張しています。

旨味は日本人が昔から大切にしてきた味覚のひとつ。近年欧米でも理解や研究が進み、最近はカリフォルニアでも洗練されたレストランなら"Umami"と言えば通じるほど。最高の状態で10年以上熟成させているからこそ、ワイン本来が持つ見事な旨味成分が引き出されます。カリン・セラーズは、抜群のタイミングで安定した品質のワインを愛好家に届けてくれる、類まれなる造り手なのです。

著名な評論家が惜しみない
賛辞を贈っています。

ワイン・アドヴォケイト誌
ロバート・パーカー氏
「40秒も続く余韻。一人の普遍的天才によって造られた驚くべきシャルドネ。」「カリフォルニアで最も個性的で特異なワインの生産者である。」

インターナショナル・ワイン・セラー
ステファン・タンザー氏
「偉大なペサック・レオニャンの構造と深淵な風味、複雑さを秘めたセミヨン。ラヴィル・オー・ブリオンと一緒にブラインドで飲んでみたい。」

今回入荷した2銘柄はこちら▼

落ち着きのある円熟さを感じさせる、
究極の旨味と複雑味に満ちた味わい。

1995年 シャルドネ・キュヴェ・D・ダットン・ランチ

6,200円(税抜)

この商品はこちら≫

ロシアン・リヴァー・ヴァレーを代表する、1800年代から続く伝統的な畑のダットン・ランチ。冷たい海風と霧に包まれているこの畑は、石灰混じりのシェール土壌です。フレンチオークの古樽で発酵、熟成を行っており、落ち着きのある円熟さを感じさせる味わいが魅力の一本です。

熟成を経て華開く、熟した果実の甘美なアロマ。
厚みのある果実味と綺麗な酸のバランスが見事な仕上がり。

ご好評につき完売いたしました

2000年 ピノ・ノワール・キュヴェ・DD・ソノマ

7,100円(税抜)

この商品はこちら≫

アレキサンダー・ヴァレーで最も古いピノ・ノワールの単一畑、デモステネ・ランチのブドウを使用。粘土やシルト、石灰が混じる土壌で、ロシアン・リヴァーから程近いところに位置しています。長い熟成により、リッチな果実味と程よい酸味を感じる複雑な風味が特徴です。

※こちらの2銘柄は以下の点につきまして、予めご了承ください。

長年の熟成によりコルクが大変もろくなっております。抜栓の際は、十分ご注意いください。なお、抜栓時のコルク損傷などによる返品は、お受けいたしかねます。何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。



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