シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ CHABLIS GRAND CRU BLANCHOT DANIEL-ETIENNE DEFAIX
18,700 円
（税抜価格17,000円）
2007年
750ml
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商品情報
カテゴリ
タイプ
品種
格付け
特級畑 GRAND CRU
容量
750ml
原産地呼称
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2007年
18,700 円
（税抜価格17,000円）
2007年
18,700 円
（税抜価格17,000円）
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ブルゴーニュの2007年ヴィンテージは、2000年とよく似ており、不安定な気候ではありましたが、8月から収穫まで安定した気候が続き、質の良いみずみずしいブドウが収穫されました。2006年に引き続き、酸の高いフレッシュな白が造られました。
生産者について
ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ DANIEL-ETIENNE DEFAIX
長年に渡り続く伝統を受け継ぐシャブリの老舗。
ダニエル＝エティエンヌ・ドゥフェは、シャブリでも最も古いエステートのひとつ。なんとシャトーは800年もの歴史を持ちます。今から約1,000年前、ポンティニー修道士たちが偉大なブドウ畑の土壌を選択しシャブリが生まれたのですが、18世紀以降、祖先のエティエンヌ＝ポール・ドュ・ジュール・ド・ラ・クロワ・ドゥフェがそのブドウ栽培とワイン醸造の伝統を継承。今日、修道士から生まれた偉大な呼称と代々受け継がれてきた伝統は、ダニエル＝エティエンヌ・ドゥフェ氏によって守られています。 生産量は僅かながら、全て自社畑のブドウから造られるこだわりのワインばかりです。栽培はリュット・レゾネ（減農薬）。ブドウに病気が出た時だけ、最低限の薬を使うことがあるので完全なオーガニックではありませんが、ほぼオーガニックと言える自然に近い栽培が行われています。収穫されたブドウは、木樽を一切用いずに発酵、熟成。ダニエル＝エティエンヌ・ドゥフェのシャブリの味わいの深さは、木樽による力強さではなく、澱と一緒に長期間、何年も寝かせることによって生み出されています。 一般帝なACシャブリは１年経つとフレッシュさが無くなり全く違う味になりますが、ダニエル＝エティエンヌ・ドゥフェのワインはゆっくりゆっくり丁寧に醸造。ACシャブリでもリリースされて4～5年経っても味が落ちることがなく、さらに美味しく愉しめるシャブリに仕上がります。そしてシャブリ特有の酸とミネラル感も失われることはなく、レストランやホテル500軒に、ワイン専門店など、フランス国内の食通から絶大な支持を獲得しているのです。
生産地について
フランス ブルゴーニュ シャブリ
日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞
シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。
オールドヴィンテージをお楽しみいただくために
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コルクにカビが生えているワインは保管の良い証
ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75％前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの
長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。 シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもありますが、シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です
オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な気密性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、僅かに空気を通すため、ワインは常に空気と触れ合い、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成して いきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます
熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます
オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう
ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ１本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。
コルクにカビが生えているワインは保管の良い証
ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75％前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。
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ギフトサービスについて
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ギフトボックス
ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります
紙箱：1本/2本/3本用 各330円(税込)
木箱：1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)
ラッピング・メッセージカード（無料）
ボックスを追加いただくとオプション（無料）を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。
リボン
熨斗
メッセージカード
紙袋（無料）
ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。
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ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中及び授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
ほどよく、楽しく、良いお酒。のんだあとはリサイクル。