商品の紹介

生産者について

ボードヴァン BAUDVIN

手間暇をかけて丁寧に栽培したブドウで良心的な価格の上質なシャンパーニュをリリースするRC

ボードヴァンは1978年に立ち上げられたシャンパーニュ・メゾン。ランスの中心から北に離れたサン・ティエリ山脈のコルミシーに位置しています。メゾンの運営を行うのはミシェル・ボードヴァン氏と息子のジェフリー氏。ボードヴァンはRC(レコルタン・コーペラテュール)という運営形態を採用しており、自社の醸造設備を持たず、協同組合の醸造設備を利用してシャンパーニュ造りを行っています。そんな彼らは、上質なシャンパーニュを少しでも多くの人たちにもっと気軽に愉しんでもらえるよう、常に良心的な価格設定でシャンパーニュの本来のあるべき姿を体現している生産者なのです 。

栽培に関しては、サスティナブルな栽培を信条としており、フランス農業省による環境価値重視認定HVEや、シャンパーニュ委員会が環境へ配慮した栽培を行うメゾンに対し独自に与えるVDC認証を獲得。具体的には一切の殺虫剤を使用せず、代わりに合成フェロモンを散布することで、生態系や自然環境に無害な方法で虫害を防いでいます。ブドウの生育過程では夏期のブドウ樹の剪定や葉の間引きを行い、綿密にブドウの成熟状態を管理。収穫は全て手摘みで行われ、収穫されたブドウは酸度を失わないよう可能な限り早く組合の醸造施設へ持ち込まれます。このような徹底した栽培から生まれたブドウを使用することで、調和のとれたシャンパーニュを造り出しています。

生産地について

フランス シャンパーニュ

最高峰のスパークリングワインを生む銘醸地。

きめ細やかな泡と優美な味わいで飲む者を魅了する美酒、シャンパーニュ(シャンパン）。パリの北東、車で1時間半ほどの冷涼なシャンパーニュ地方で造られる、言わずと知れたスパークリングワインの最高峰です。厳格な法律に則って造られたワインのみ、「シャンパーニュ」と名乗ることができます。色はロゼと白、味わいは辛口から甘口まで多様です。使用されるブドウは主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ。キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵や、アッサンブラージュと呼ばれるヴィンテージワインの巧みなブレンドを経ることで、各生産者の特徴をはっきりと感じる美酒が生まれます。