フランス菓子の本場、パリに本店を構え、近年は世界をリードするパティスリーとして名高い「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」。この度、パティスリー・サダハル・アオキ・パリの「パート・ド・フリュイ」の中でも、シャンパーニュにあう4種をセレクトした限定アソートがエノテカに再入荷いたしました！

近年新設の長野県軽井沢の工房で誕生した、厳選された果物の果汁を煮詰めて固めたフランスの伝統菓子、パート・ド・フリュイ。果物の美味しさそのものを一粒にギュッと凝縮、純度の高い氷砂糖で作り上げた”果汁の宝石”とも言うべきお菓子です。シャンパーニュに合わせてお愉しみ頂くべくフレーヴァー4種を厳選し、エノテカ限定販売の詰め合わせとしてご用意。箱入り、袋付きでギフトにもおススメです。ぜひこの機会にシャンパーニュと共にお買い求めください。

その後、2011年にはミシュランやゴー・ミヨと並ぶ、フランス3大グルメガイドの一つである『ピュドロ』誌において、“フランス最優秀パティシエ”に選出。また同年、フランスで最も権威あるショコラ愛好会『C.C.C. ＝ Club des Croqueurs de Chocolat』（＝チョコレートをかじる人たちのクラブ）より当時の最高位であるAWARDを受賞しました。

その後の活躍も目覚ましく、2014年の「LES INCONTOURNABLES」受賞から2018年まで5年連続で最高位を受賞し、日本人として前人未到の快挙となりました。「LES INCONTOURNABLES」とは、“欠かすことのできない”という意味で、2014年に新たに設けられた、AWARDより上位のショコラティエに与えられる最高位。受賞者全15名のうち、青木氏は唯一の日本人ショコラティエとしての受賞となります。

その後、青木氏が年間を通して旬のフルーツの美味しさをダイレクトに伝えたい、と行き着いたのが“コンフィチュール”の製造と販売。コンフィチュール作りを本格的に始めるにあたり、アトリエを構えるのにパッと思いついたのが、緑に囲まれた豊かな自然の中にある軽井沢でした。幼少期の頃によく訪れて慣れ親しんだ場所であり、パリに移住してからも、この土地に度々足を運んでいた青木氏は、馴染み深く自然に囲まれた環境で、新たなプロジェクトであるコンフィチュールの製造を始めたのです。

工房には日々、日本全国から新鮮なフルーツやナッツが到着。フルーツは土壌、天候に影響を受けるまさに自然の恵みなので、その時期や年によって味わいが異なります。まるでワインのように、その年にできるフルーツの美味しさを閉じ込めたコンフィチュールに出会えるのはその年のみ。「まさに一期一会の出会い」と青木氏は語ります。

コンフィチュールを作る上で、青木氏が最も大切にしていることは、「酸味」の要素。フルーツの甘さだけではなく、酸味、そして苦味の要素が加わることで、フルーツの個性が光る特別な美味しさのコンフィチュールが完成するのです。

軽井沢のアトリエで長野を含め全国の素晴らしい果物を用いて日々コンフィチュールを作る中で、もっと手軽にフルーツを味わえる商品はないかと探していた青木氏。そんな中辿り着いたのが、コンフィチュールのような果実の濃縮感があり、いつでも簡単に季節感を味わえるもの、まさにフランスの伝統的なコンフィズリーであるパート・ド・フリュイだったのです。

パート・ド・フリュイは、フランス本国ではレストランでデザート後に、飲み物と一緒にミニャルディーズやマカロンなどと同様に小菓子として提供されるもの。青木氏曰く、「満腹状態であったにもかかわらず一つ二つ...と口に運んで、食べ終わる時に満腹感はとうに忘れ、この上ない幸福感に浸ったひと時を体験。そんな幸せを感じさせてくれるパート・ド・フリュイをお客様にもお作りしたい」という熱い思いから誕生しました。

こちらの限定アソートは、エノテカのグルメバイヤーが各フレーヴァーとシャンパーニュを実際に合わせて相性の良い4種を厳選。シャリシャリと歯ざわりの良い砂糖の食感と、味わうほどに果実の凝縮感溢れるパート・ド・フリュイの味わいは、まさに夏場にキリっと冷やして愉しむシャンパーニュと抜群の相性。そのまま味わっても美味しいパート・ド・フリュイですが、チーズと一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。ユズ、パッションフルーツは白シャンパーニュと合わせて、またフレーズとフランボワーズはぜひロゼシャンパーニュと合わせてお楽しみください。

ユズ

鼻に抜ける柚子の爽やかな香りと、すっきりした酸味にほんのりとした苦みが絶妙に調和した味わい。繊細な味わいの白シャンパーニュと好相性です。

パッション（パッションフルーツ）

パッションフルーツ特有の芳醇で華やかな香りが広がり、きりっとした酸味と甘みの凝縮感が印象的な味わい。芳醇でコクのあるタイプの白シャンパーニュと好相性です。

フレーズ（イチゴ）

イチゴそのものを食べているかのような、甘酸っぱさがそのまま活きたフレッシュ感のあるフレーヴァー。フルーティーなタイプのロゼシャンパーニュと好相性です。

フランボワーズ

フランボワーズの華やかな香りに、酸味と甘みがぎゅっと詰まった濃厚な味わい。華やかなタイプのロゼシャンパーニュと好相性です。

パート・ド・フリュイの商品ボックスを、エノテカの段ボールに入れてお届けいたします。商品1個につきパティスリー・サダハル・アオキ・パリ専用のビニール袋を1枚お付けいたします。ギフトやお手土産にぴったりですので、ぜひお使いください。

エノテカ・オンラインでご購入いただいたワインとの同梱も可能です。 こちらの商品は直射日光・高温多湿を避け、湿気や温度の変化が少ない場所で保存ください。湿気や温度の大きな変化により表面の砂糖が溶けたり固まったりすることがありますので、商品ご到着後は温度変化にご注意ください。