フェラリーニは、主に食肉加工製品の製造メーカーとしてイタリア国内はもとより、ヨーロッパ中でその名を広く知られるメーカーです。1956年に創業し、熟練した職人の経験を活かしながらも、最新のコンピューター技術を駆使する徹底的な品質管理体制が高い評価を獲得。 1989年には品質管理システム認定期間として、世界的に権威のある「CSQA」と「IQ-NET」より優秀企業としての認定を取得しました。

こちらのパルミジャーノ・レッジャーノは、牛の餌となる牧草作りから自社で行われ、使用するミルクは全て自社農場で育った牛のものを使用しています。脂肪分が多くクリーミーな味わいが特徴のジャージー牛のミルクを混合することで、香りはナッツのように香ばしく、濃厚なミルクのコクと旨みを感じます。

180ｇの塊となりますので、切り方やアレンジの仕方次第で活躍の場は無限大。スライスカットしてそのまま味わうのはもちろん、ナイフで一口サイズに崩し、特有のゴロっとした食感も楽しむことができます。また、バルサミコ酢と合わせたり、パスタやリゾット、スープにすりおろして香りを添えたりと、食卓で大活躍すること間違いなし！ワインとの相性も良く、特に樽で熟成されたシャルドネなどコクのある白ワインと好相性ですので、合わせてお楽しみください。