ジャンボン・アルデュード スライス-0

ジャンボン・アルデュード スライス ピエール・オテイザ JAMBON DES ALDUDES SLICE PIERRE OTEIZA

伝統的なバスクの白豚のもも肉を14ヵ月以上熟成した生ハム。しなやかでやわらかく、繊細な余韻が魅力の逸品。

本数限定

961

(税抜価格890円)

40g

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美食の宝庫、バスク地方の美しいアルデュード渓谷にあるピエール・オテイザ社。こちらはその自然豊かな渓谷の下で育った白豚で作られるもも肉の生ハムです。肉の旨味、脂身の甘みと繊細かつ豊かな香りは14ヵ月以上の熟成ならではの味わい。ロゼワインやスパークリングワイン、味わい深いワインなど幅広いワインと合わせてお召し上がりください。

商品情報

生産地

賞味期限

2024年5月5日

レンタルセラー

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※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。

商品仕様

原材料
豚もも肉、食塩、糖類(ぶどう糖 、しょ糖)、香辛料/発色剤(硝酸K)
保存方法
要冷蔵 10℃以下
注意事項
開封後は、なるべく早くお召し上がり下さい。
白及び黒の粒が入っている場合がありますが、香辛料ですので品質には問題ありません。


商品の紹介

ピエール・オテイザ社は、フランス南西部、食の宝庫と呼ばれるバスク地方の美しいアルデュード渓谷の山村にある食品ブティック。オーナーであるピエール・オテイザ氏は、バスク豚の飼育業者としてのみならず、芸術的な技術を持つハムやソーセージの加工職人として活躍し、30年前絶滅の危機にあったバスク豚を保護し、復活させた第一人者として知られている人物です。1921年当時は約14万頭もいたとされるバスク豚ですが、度重なる交配により激減し、60年後の1981年にはわずか雌豚20頭、雄豚2頭となり種の絶滅が危惧されました。


そんな状況を憂いたオテイザ氏は、バスク豚を絶滅の危機から救出し、純血種として後世に伝えるために発起。地道な飼育活動を続けた結果、今では7000頭にまで復活させました。そして、2009年には純血バスク豚のA.O.C取得に向けて、ブランド名を"KINTOA"と名付け、新たなる一歩を踏み出しています。


オテイザ氏は2006年、長年、土地や製品に最大の敬意を払いながら自分のやるべきことを貫いていることが認められ、フランスで最も権威ある「レジオン・ドヌール勲章」を受賞。現在、オテイザ氏の手掛ける生ハムやサラミ類の品質は世界に轟き、彼のブティックはサン・ジャン・ド・ピエ・ド・ポール、ボルドー、そしてパリにも支店を構えるほどの人気店へと成長を遂げています。


こちらのジャンボン・アルデュードは、バスク豚と同じく、バスク地方・アルデュード渓谷の下で育った白豚で作られるもも肉の生ハムです。14ヵ月以上の熟成を経て、肉質はしなやかでやわらかく、白豚ならではのエレガントで優しい味わいに仕上がっています。食べる少し前に冷蔵庫から出し、脂が程よく柔らかくなるタイミングが食べ頃。脂身の甘み、熟成した肉の旨味と豊かな香りをより一層愉しむことができます。ロゼワインやスパークリングワイン、また味わいの深いワインとの相性も抜群です。

ブランドについて

ピエール・オテイザ

ピエール・オテイザ PIERRE OTEIZA

幻の純血バスク豚で仕立てるこだわりのシャルキュトリー

 


クチコミ

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3.7

3 件のクチコミ

  • しっかりした味わいでも上品さがある

    0人の役に立ちました

    2023.05.25

  • 旨味がとても強い

    0人の役に立ちました

    2022.11.18

  • 美味しい

    0人の役に立ちました

    2022.11.12

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