世界中のカカオ農園に直接足を運んで品質の良いカカオ豆を選び、カカオ豆からチョコレートが出来るまでの全工程を自社工房で一貫管理して製造するBean to Barチョコレートメーカー、ミニマル。ミニマルのチョコレートは「素材の個性を表現する」という、まさにワインと同様の考え方で造られ、産地によって異なる表情を見せるスペシャルティチョコレートです。特徴は、なんといってもカカオ豆の粒子の大きさ。あえて粒子を大きくすることで、ザクザクとした食感とともに、カカオ豆の持つ香りを強く感じることができます。

また、焙煎の時間と温度にもこだわり、浅煎りのものはフレッシュな風味、中煎りのものは香ばしさが際立つなど、それぞれのカカオ豆の個性に合わせて調整。素材の個性が際立つよう造られたミニマルのチョコレートからは、フルーティーな酸味やフローラルなアロマ、スパイシーさなど強く感じ取ることができます。また余分な乳脂肪分を加えないことで、後味が軽やかなチョコレートが完成します。

こちらのハイカカオは、ローストアーモンドやカラメル香、黒系果実のニュアンスとブラックオリーブ、深煎りによる香ばしいカカオの香りが広がる板チョコレート。ロースト香のしっかりとしたネッビオーロなど、凝縮感のある黒系果実の香りとほのかな苦みを備えた重厚な赤ワインがお好きな方におすすめしたい逸品です。板チョコレートをパキッと割ると、割れた部分から豊かな香りが広がります。その体験はまさにワインをテイスティングしているかのよう。この「新しいチョコレート体験」を、ぜひお楽しみください。