カベルネ・ソーヴィニヨン ベックストーファー・ト・カロン・ヴィンヤード

ポール・ホブス・ワイナリーは、天才醸造家と言われるポール・ホブス氏と
そのパートナー達によって「手工芸的ワイン、ナパとソノマの
シングル・ヴィンヤード・ワインを専門とするワイナリー」として、
1991年にソノマに設立されました。

1978 年にナパ・ヴァレーのロバート・モンダヴィ・ワイナリーで
ワイン・メーカーとしてのキャリアをスタートしたポール氏は、
1981年にはオーパス・ワンの醸造長としてその手腕を発揮。
その後、チリやアルゼンチンで醸造コンサルタントとして活躍しながら
ヨーロッパの主要ワイン産地を頻繁に訪れ、
その技術と専門知識に磨きをかけました。

ポール氏は、2000年に「コノサーズ・ガイド・カリフォルニア・ワイン」において
「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」に、
2004 年には「ザ・クオリティ・レヴュー・オブ・ワイン」において
「カリフォルニアで最も重要なワインメーカー」に選出されました。
さらに、2013 年にはアメリカの経済誌「フォーブス」で、「ワイン界のスティーヴ・ジョブズ」
と名付けられるなど、 今世紀を代表する天才醸造家として最高の賞賛を受けています。

こちらは1996年に植樹された畑、ベックストーファー・トカロンで生産される逸品。
トカロン・ヴィンヤードは、カリフォルニアブドウ栽培のパイオニアである
ベックストーファー・ヴィンヤーズ社が手掛けるブドウ畑です。
同社はケンダル・ジャクソン、 スターリング、フェッツアー、べリンジャーといった大手ワイナリーの他、
小規模なプレミアム・ワイナリーもこぞって契約する程、良質なブドウを生み出すことで知られています。

そんな中でも、 ポール・ホブスが使用するのは最も優良と称されるC2区画のブドウ。
涼しい夜間にブドウを手摘みし、ブドウが冷たい状態で選果し、
醸造には天然酵母を用いて、密閉式小型ステンレスタンクで発酵。
新樽率100%のフレンチオークで20ヶ月熟成させるなどなど、
良質なブドウから手間暇を惜しまず造られる
まさに「手工芸的」と言われるこだわりが光ります。