セブン・スプリングス・ヴィンヤード・ラ・スルス ピノ・ノワール エオラ・アミティ・ヒルズ

ワインスペクテイター誌の最新2015 年間トップ100にて第3位を獲得！
ムルソーの巨匠、ドミニク･ラフォン氏がコンサルタント。
ミネラルが支える、ふくらみのある果実味に魅了されるピノ・ノワール。

イブニング･ランド・ヴィンヤードは、ブルゴーニュ・ムルソーの偉大な造り手であり、
世界の白ワインTOP生産者の一つとも言われるコント・ラフォンの
四代目当主ドミニク・ラフォン氏が、初めて海外でワイン造りに携わるプロジェクト。
ニュー・ワールドのピノ・ノワールの聖地アメリカ・オレゴン州にて、
ブルゴーニュの伝統とスピリットを基に、
オレゴンの多様性のある土壌・気候・風土を表現する
オーガニック栽培をベースとしたシャルドネとピノ・ノワールを造っています。

イブニング･ランド・ヴィンヤードは、
ウィラメット･ヴァレーのエオラ･アミティ･ヒルズにある
セブン･スプリングス･ヴィンヤードに65エーカーの畑を所有。
セブン･スプリングス･ヴィンヤードは、アメリカの雑誌『Food and Wine Magazine』にて、
アメリカのトップ10ヴィンヤードに選ばれた銘醸地です。
ブルゴーニュの伝説的な畑の風景が鮮明に蘇るような畑で、
アメリカの多様性ある土壌と気候の下、ブドウが育てられています。

1983年から植樹が始まり、畑はおもに東向き、
土壌はオレゴンの典型的な火山性の赤土。
2007年よりオーガニック栽培、ビオディナミ栽培へと移行しました。

ワインメイキングは、 醸造コンサルタントのドミニク･ラフォン氏の下、
ワインメーカーのイザベル･ムニエール氏が行っています。
造られるワインはどれも、土壌とヴィンテージを見事に体現した、
ピュアでエネルギーに満ちた透明性のあるエレガントなスタイルに仕立てられます。

セブン・スプリングス・ヴィンヤード・ラ・スルス・ピノ・ノワール・
エオラ・アミティ・ヒルズは、鉄分を多く含んだ火山性土壌。
古樹と比較的新しいブドウ樹からのブドウが使用され、
手摘みにて収穫、選果したのち、徐梗。
4から5日間低温にて浸透させたのち、
オーク樽とコンクリート樽を使用して発酵。
丁寧にパンチングを一日2回行いながら、ソフトなタンニンの抽出し、
新樽率30％のフレンチオークにて16か月間熟成されます。