冬の泡フェスティバル
ポメリ-・ミレジメ・グラン・クリュ ポメリ-・ミレジメ・グラン・クリュ ポメリ-・ミレジメ・グラン・クリュ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


ポメリ-・ミレジメ・グラン・クリュ

POMMERY MILLESIME GRAND CRU

価格:20,000 円 (21,600 円 税込) ~

総合評価:

奇跡から始まったシャンパーニュ・メゾンにして
ブリュット・シャンパンの生みの親。
出来の良い年のみリリースされる秀逸な1本。
  • 01

    2000 750ml

    20,000 円 (21,600 円 税込)

    200 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2000年はフランス全域で天候に恵まれ、シャンパーニュ地方も例外なくワインアドヴォケイト誌のヴィンテージチャートにて92点という高得点を獲得。しっかりとしたストラクチャーを備えながらも上質なフィネスを併せ持つ、洗練されたスタイルのシャンパーニュが多く生産されています。

    外観はほのかに黄緑がかっら明るいイエローゴールドの色調。グラスに注ぐとフレッシュな白桃や洋梨、リンゴなど果実のアロマの中に、エレガントな白い花やミネラルのニュアンスが感じられます。非常に柔らかなテクスチャーで、一口飲むと凝縮した果実味や甘く香ばしい焼き立てのブリオッシュ、シナモンを思わせる甘やかなスパイスなど様々な風味が幾重にも成って広がります。完璧とも言えるバランス感とリッチネスなスタイル。後味にはバニラのような甘みが残ります。

    シャルドネ、ピノ・ノワール

    数量:
  • 02

    1996 750ml

    30,000 円 (32,400 円 税込)

    WS 94

    300 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    1996年のシャンパーニュ地方は、ワインアドヴォケイト誌のヴィンテージチャートにて過去最高の97点、ワインスペクテーター誌のヴィンテージチャートにて96点という、両ワイン評価誌において高得点を獲得している超優良ヴィンテージです。

    グラスから溢れ出すグレープフルーツなどの柑橘系果実やレモンピール、ハチミツなどの完熟したブドウ由来の豊潤なアロマの中に、熟成により備わったラズベリーなどのドライフルーツのニュアンスやスパイスの風味に心奪われます。上質なシルクを思わせるような滑らかな質感で、豊かな果実味と酸との見事なバランス。

    すでに約20年もの熟成を経ていながらも、まだ寝かせておけるポテンシャルを持つ素晴らしいヴィンテージです。今まさに飲み頃の絶頂を迎えている秀逸な1本を、是非この機会にご堪能ください。

    シャルドネ、ピノ・ノワール

    数量:

奇跡から始まったシャンパーニュ・メゾンにして
ブリュット・シャンパンの生みの親。
出来の良い年のみリリースされる秀逸な1本。

ポメリー家は本来、綿工業で一財を築いた家系でした。財を成し、
その余生を謳歌しようとが考えていたころ、彼らにとっての一大転機が訪れます。
それは、マダム・ポメリー氏の懐妊でした。
1856年当時、38歳のマダム・ポメリー氏が身籠り、そしてルイズ女史を出産したことはまさに奇跡でした。
第一子の誕生から17年後の出産は、ポメリー家を再び
ビジネスの世界に呼び戻すこととなりました。綿産業は危機的な状況にあったため、
ポメリ-一族は、当時隆盛を誇っていたシャンパーニュの交易事業に着手しました。
しかし、その2年後には、ミスター・ポメリーの死去により、
マダムが一手にその事業を引き受けることとなりました。
こうして、年若い未亡人マダム・ポメリーのシャンパーニュ産業における、成功の歴史が開かれたのでした。

とりわけ、画期的な出来事は、
ポメリーによるBRUT(ブリュット)の発明です。
この試みは、シャンパンといえば、甘口が主流であった1874年当時に、
「できる限り辛口な、しかし厳格になりすぎないためにも、
舌触りは絹のように柔らかい、とりわけフィネスに富んだワインを造らなくてはならない。」

という大胆な発言に端を発しました。
当初は、眉唾のように敬遠されたこの試みも、
ふたを開けてみれば空前の大ヒットとなりました。
シャンパーニュにおける革命とまでも言われた、
この出来事以後、ポメリーのシャンパンは、
「溢れんばかりのフィネスと陽気な軽快さ」を湛えたシャンパンとして大成功をおさめます。

革新はポメリーを象徴する言葉の一つでもあり、BRUTの発明のほかにも、
1930年代にはVP Splitという200ml入りのボトルでシャンパンを販売し、
世界中で愛飲されました。
「誰の真似もしてはならない、たとえ自分自身であっても」
というマダム・ポメリーのリスクをとることを厭わない不屈の精神は、
ポメリー全体に今でも息づいておりポメリーは
現代芸術や自然環境保護の支援などを独自に行っています。

現在ポメリーは、シャンパーニュにおいて、
2000ヘクタールにも及ぶ畑と契約関係にあり、自社所有面積も255ヘクタールに及びます。

シャンパーニュ地方のグラン・クリュの中で、ポメリーが選んだグラン・クリュはたったの7つ。
そのブドウを毎年収穫後に醸造責任者がミレジメを造るのにふさわしい出来かどうかを見極め、
ポメリーのスタイルを守りながら慎重にブレンド
します。

世界各国のグランメゾンのシェフやソムリエ、美食家を初めとした
数多のシャンパーニュ愛好家の舌を唸らせている逸品です。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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