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シャブリ プルミエ・クリュ フォレ【セレクション・タイユヴァン】-0
シャブリ プルミエ・クリュ フォレ【セレクション・タイユヴァン】-1

シャブリ プルミエ・クリュ フォレ【セレクション・タイユヴァン】 CHABLIS 1ER CRU FORETS【SELECTION TAILLEVENT】

750ml

2018年

飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。新進気鋭のシャブリの造り手が生み出す、豊満な味わいの1本。

オンライン限定商品

12,100

(税抜価格11,000円)

110pt

進呈

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらはシャブリの若手ドメーヌ、パトリック・ピウズが手掛ける一級畑です。上質で豊満なスタイルが特徴。今開けてもお愉しみいただけますが、長期熟成ポテンシャルも備えた逸品です。

商品情報

カテゴリ

タイプ

白ワイン

格付け

一級畑 PREMIER CRU

タイユヴァン

長期間理想的な状態で保管されていたワインのため、高い湿度によってラベルにシワやシミ、カビが発生している場合があります。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。ご了承ください。

容量

750ml

原産地呼称

AOC. CHABLIS



在庫一覧

  • 2018

    12,100

    (税抜価格11,000円)

    • JS 92
    • V 90
    • WA 91

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2018年のブルゴーニュは生産者の力量が問われた年。夏は例年より高温な日が続き、収穫期も温暖な気候だっため、収穫のタイミングを誤ると、よりアルコール度数の高いワインに仕上がってしまいます。醸造においても、ゆっくりと果汁を抽出するなど、丁寧な造りが要求されます。そのような中で確かな醸造家たちの手にかかると、豊かな果実味と程よい酸を備えた素晴らしいワインが仕上がり、高いクオリティを保つことが出来ました。

    味わい

    外観は淡い黄金色。白桃や青リンゴの果実のアロマに、甘やかなペイストリーや白い花などのニュアンスが重なります。口に含むとアプリコットを思わせる果実味に生き生きとした酸が調和。豊満なミネラルの要素が長く続き、長期熟成ポテンシャルも兼ね備えた壮大な1本です。

    飲み頃

    ~2030年

    コルク

商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト(カーヴの番人)が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 こちらはシャブリの若手ドメーヌ、パトリック・ピウズが手掛ける一級畑です。フォレは彼のトップワインの一つで、上質で豊満なスタイルが特徴。今開けてもお愉しみいただけますが、長期熟成ポテンシャルも備えた逸品です。
タイユヴァン TAILLEVENT

生産者について

パトリック・ピウズ

パトリック・ピウズ PATRICK PIUZE

テロワールを余すことなく表現する、シャブリの若手ドメーヌ

パトリック・ピウズは、オリヴィエ・ルフレーヴでシャブリの醸造長を一任されたパトリック・ピウズ氏が、2008年に設立したドメーヌです。パトリック氏は、カナダのケベックの出身で、マルク・シャプティエ氏に出会ったことがきっかけでワイン造りを開始。オーストラリア、南アフリカ、イスラエルでワイン造りを行った後に、モントリオールでワインバーを開きますが、どうしてもワインを造りたいという気持ちが強くなり、ブルゴーニュへ。オリヴィエ・ルフレーヴに4年間勤めた後は、ブルゴーニュ最大のビオディナミ・ドメーヌと言われるジャン・マルク・ブロカールの下で醸造長として迎えられます。そして、自身の名を冠したワイナリーを持つことに対しての思いが強くなり、2008年にパトリック・ピウズを設立しました。

テロワールを重視しており、いくつかの畑はメテヤージュ契約で自ら栽培。そのため、彼らが生み出すワインは、テロワールごとの特徴がしっかりと引き出され、各テロワールの異なる魅力を余すことなく味わうことができます。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞。

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。


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