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よりどり5本11,000円 2022年8月
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シャブリ【セレクション・タイユヴァン】-1

シャブリ【セレクション・タイユヴァン】 CHABLIS【SELECTION TAILLEVENT】

750ml

飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。自然派の生産者が手掛ける、洗練されたスタイルのシャブリ。

6,600

(税抜価格6,000円)

60pt

進呈

変更・返品について

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは自然派シャブリの生産者が手掛ける、高品質な1本。ミネラル感と柔らかいスタイルのバランスが素晴らしい出来栄えです。

商品情報

カテゴリ

タイプ

タイユヴァン

長期間理想的な状態で保管されていたワインのため、高い湿度によってラベルにシワやシミ、カビが発生している場合があります。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。ご了承ください。

容量

750ml

原産地呼称

ボディ

2

ライトボディ

ミディアムボディ

フルボディ


味わい

上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントな白ワイン

  • 果実味

  • コク

  • 酸味



在庫一覧

  • 2018

    6,600

    (税抜価格6,000円)


    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2018年のブルゴーニュは生産者の力量が問われた年。夏は例年より高温な日が続き、収穫期も温暖な気候だっため、収穫のタイミングを誤ると、よりアルコール度数の高いワインに仕上がってしまいます。醸造においても、ゆっくりと果汁を抽出するなど、丁寧な造りが要求されます。そのような中で確かな醸造家たちの手にかかると、豊かな果実味と程よい酸を備えた素晴らしいワインが仕上がり、高いクオリティを保つことが出来ました。

    味わい

    外観は淡い麦わら色の色調。オレンジやグレープフルーツなどの柑橘系のアロマに、蜂蜜や火打石のニュアンスが重なって香ります。口に含むとふくよかな印象で、柔らかな酸が全体を纏め上げます。ピュアなミネラル感がアクセントを加え、優美な余韻へと続いていく味わいです。

    コルク

  • 在庫僅か

    残りあと1本

    2017

    7,700

    (税抜価格7,000円)

    • JS 90-91
    • V 93

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2017年のブルゴーニュはどの生産者に聞いても素晴らしいヴィンテージと言うほど、ブドウの出来が良く、2011年以降低下していた収穫量も平年並みを取り戻した年。春は寒暖の差が激しかったものの、ブドウは例年よりも早くに成長しました。開花が始まった6月の気候条件は完璧で、ブドウは順調に結実。凝縮した果実味を備え、糖度、酸度においても申し分のないブドウが収穫されました。みずみずしくも熟度の高い注目のヴィンテージで、特に白ワインの出来栄えが良く、複雑なアロマを備えた直線的なスタイルが特徴です。

    味わい

    外観は明るい麦わらの色調。レモンや白桃、グレープフルーツのアロマに、ミントや甘い花のニュアンスが香り立ちます。口に含むと豊満な果実味に、リッチなミネラル感が幾層にも重なる、気品のあるスタイル。グレープフルーツピールを思わせる余韻が続く、優美な1本に仕上がっています。

    飲み頃

    ~2027年

    蝋キャップ

商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト(カーヴの番人)が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 


こちらは自然派シャブリの生産者、パット・ルーが手掛けるシャブリ。主にステンレスタンクにて自然酵母で発酵・熟成を行っています。しっかりとしたミネラルの要素を感じながらも、洗練された柔らかな味わいが心地よいワインです。

タイユヴァン TAILLEVENT

生産者について

パット・ルー

パット・ルー PATTES LOUP

テロワールを尊重する、自然派シャブリの造り手

パット・ルーは2006年にトマ・ピコ氏によって僅か2haの畑から創業されたワイナリー。所有する畑は、シャブリの町から南に5キロ離れた標高320mのクルジ村に位置しており、シャブリのグランクリュよりも高い位置にあります。

ピコ氏はテロワールのため、自然に配慮した造り方を採用。栽培は、ビオロジックを主体に一部でビオディナミを行い、天候に恵まれない年以外は施肥を行わず、剪定の段階から収量を制限してより凝縮した味わいのブドウを収穫しています。

収穫されたブドウは醸造所の2階で圧搾機によってプレスされ、1階のステンレスタンクに重力を利用して移動させた後、自然酵母で発酵。そうして造られたワインは、石灰質土壌由来のミネラル感がしっかりとあり、芳醇な果実のニュアンスが加わったスタイルが特徴です。全体のバランスが素晴らしく、安定した味わいを愉しめます。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。


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