商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。

こちらのワインは、石を意味するsteinの名を冠するスタイングルブラーというグラン・クリュのブドウを使用した1本。この畑は複雑な泥炭土・石灰岩から泥炭土・砂岩土壌で、多種多様のミネラルが豊富に含まれ、複雑に絡まりあう鉱物の世界が広がっています。ゲヴュルツトラミネールのしなやかさに加え、豊富なミネラル感、洗練さとフィネスを感じさせる逸品。スパイスの効いた豚肉やアジアンフードと好相性です。

生産者について

ドメーヌ・アルベール・マン DOMAINE ALBERT MANN

パーカー五ツ星を獲得する、アルザスの自然派生産者

ドメーヌ・アルベール・マンは、17世紀にブドウ栽培家であったマン家とバルテルメ家が統合して設立されたワイナリーです。歴史あるワイナリーですが1970年代に引き継いだ、現当主のモーリスとジャッキー・バルテルメ兄弟の代になると、グラン・クリュの優れた畑を少しづつ購入。2人の努力によって現在のような大規模のワイナリーに成長しました。

現在ウェットルスハイムとキンツハイムの間にシュロスベルグ、シュタインブルグラー、ペルシベルグ、フルシュテントゥム、ヘングストという5つのグラン・クリュを所有しています。ブドウ栽培に関してはテロワールと環境を尊重するために、ビオディナミを実践し、ビオ・ディ・ヴァンの認証も取得。テロワールを詳細に映し出すためラインナップは豊富なものの、いずれも生産量が少ないためリリースを待たずに、完売してしまうものもしばしばという人気の生産者です。

世界的な評論家であるロバート・パーカー氏は彼らに、マルセル・ダイスやウンブレヒト、トリンバックと並ぶ最高評価である五ツ星エクセプショナルと評価しています。また、フランスの専門誌レヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスにて2012年の年間最優秀生産者賞を、現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2011年版（旧クラスマン）にて三ツ星を獲得しています。

生産地について

フランス アルザス

多様な地形と品種が織りなす、独自の発展を遂げた産地

フランス北部、ヴォージュ山脈の裾野に110Km以上にもわたりワイン街道を擁するアルザス地方。ドイツとスイスとの国境に近いという土地柄、さまざまな文化が融合し、食文化においても独自の発展を遂げた街として知られています。造られるワインの90％以上は白ワインです。リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールなどが栽培されており、自然派の生産者が多く、天然酵母を使用し、発酵・熟成にはステンレスタンクや長年使用された大樽を用いるなど、豊かな酸とフレッシュな果実味を活かしたワインが特徴です。