商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 こちらのワインを手掛けているのは、アルザスの家族経営ドメーヌであるアガト・ブルサン。ドメーヌが力を入れている区画ボーレンベルグにてビオディナミ農法で育てている、樹齢20～70年のリースリングを使用しています。フレッシュなアロマを保つために、ステンレスタンクで発酵を実施。発酵槽内で発生するCO2のおかげで、SO2の使用は最小限に抑えられています。 こうして造られるワインは、緊張感がありピュアなスタイルが特徴。ミネラルも豊富かつ、澄んだ味わいをお愉しみいただけます。

生産者について

アガト・ブルサン AGATHE BURSIN

なかなか市場に出回らない、アルザスの家族経営ドメーヌ

アガト・ブルサンはフランスのアルザス地方コルマール南部ウェスタルタンに位置する家族経営のドメーヌ。ブルサン家は代々続く栽培農家でしたが、醸造を行ってはおらず栽培したブドウは地元の協同組合に売却していました。幼い頃から畑や協同組合のカーヴに出入りしていた4代目当主アガト・ブルサン氏は醸造学科を卒業後自らのドメーヌを設立。ワインの自社詰めを開始しました。

ドメーヌが居を構えるウェスタルタンは、村を囲むように石灰土壌を備えた3つの丘があり、地中海性気候に似ていることで知られ、フランスで最も降雨量が少ないエリアのひとつ。アガト・ブルサンは、グラン・クリュ、ツィンコフレとボーレンベルグを中心に約6haの畑を所有しています。畑は除草剤や殺虫剤など農薬に頼らない、オーガニックな栽培を実施。造られるワインは、ピュアで洗練されたスタイルに仕上がります。

生産量が少なく、事前に予約した常連客への販売で終わってしまうために市場での知名度は高くはありませんが、ワイン評価誌でもしばしば高い評価を獲得している優れた造り手です。

生産地について

フランス アルザス

多様な地形と品種が織りなす、独自の発展を遂げた産地

フランス北部、ヴォージュ山脈の裾野に110Km以上にもわたりワイン街道を擁するアルザス地方。ドイツとスイスとの国境に近いという土地柄、さまざまな文化が融合し、食文化においても独自の発展を遂げた街として知られています。造られるワインの90％以上は白ワインです。リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールなどが栽培されており、自然派の生産者が多く、天然酵母を使用し、発酵・熟成にはステンレスタンクや長年使用された大樽を用いるなど、豊かな酸とフレッシュな果実味を活かしたワインが特徴です。