商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 こちらは、フランス本国でもなかなか見かけられないワインを生み出す、ジャン・マルク・ヴァンサンが手掛けるブルゴーニュ・ルージュ。ブドウは全て手作業で収穫され、ヴィンテージよって最大で60％除梗します。醸造では、低温で管理しながら20日間マセラシオンさせ、25％の新樽にて最低でも15ヵ月間熟成。生み出されるのは、凝縮感とエレガンスを備えた、じっくりと味わいたい赤ワインです。

生産者について

ジャン・マルク・ヴァンサン JEAN-MARC VINCENT

フランス本国でも入手困難な2つ星生産者

ジャン・マルク・ヴァンサンは、コート・ド・ボーヌ南部に畑を所有するドメーヌ。サントネイやオーセイ・デュレスのワインからのワインを主に手掛けており、幾層にも折り重なった複雑な果実味としっかりしたストラクチャーを備えたワインを生み出しています。2008年度アシェット誌にて、２つ星を獲得しており、本国のフランスにおいてもなかなか見かけることがなく、稀少性の高い生産者です。

生産地について

フランス ブルゴーニュ

世界的に有名な高級ワイン産地

フランス銘醸地として名高いブルゴーニュですが、フランス北東部にあり、最北端は辛口白ワインの代名詞シャブリ地区、そして特級ワインをはじめワインラヴァー垂涎のワインを生み出す、黄金の丘と呼ばれるコート・ドール、南はボージョレー地区に至る北緯46度から48度の間に位置します。ボージョレー地区以外の赤ワインは主にピノ・ノワール、白ワインはシャルドネの単一ブドウ品種から造られ、厳しい法律(原産地統制名称)によって細分化された産地や畑、造り手の個性を感じる味わいを堪能することが醍醐味となっています。