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マンツォーニ・ビアンコ・フォンタナサンタ マンツォーニ・ビアンコ・フォンタナサンタ マンツォーニ・ビアンコ・フォンタナサンタ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


マンツォーニ・ビアンコ・フォンタナサンタ

MANZONI BIANCO FONTANASANTA

土着品種の独自性と可能性を追求する生産者が
長時間浸漬によって生み出すオレンジワイン。
柔らかな果実味と繊細なミネラルの美しいバランス。
生産者 フォラドリ
FORADORI
タイプ ワイン > 白ワイン
味わい コクあり
品種 マンツォーニ・ビアンコ
おすすめ料理 チキンの香草焼き、サーモンのグリルなど
生産地 > イタリア > トレンティーノ・アルト・アディジェ

土着品種の独自性と可能性を追求する生産者が
長時間浸漬によって生み出すオレンジワイン。
柔らかな果実味と繊細なミネラルの美しいバランス。

イタリア、トレンティーノ アルト・アディジェ州でワイン造りを手掛ける
フォラドリのオーナー、エリザベッタ・フォラドーリ女史は、
1990年代に土着品種テロルデゴの造り手として一世を風靡した人物
として知られています。


エリザベッタ女史は『より複雑なワインを造る為には単一のクローン種なんてありえない』と考え、
同じ品種でも収量が多く、病気に強いクローンばかりが栽培されている現状を危惧し、
20年に渡り多様なクローン種を栽培してきました。
エリザベッタ女史は、 ビオディナミの先駆者と言われる
ロワールを代表する生産者、ニコラ・ジョリー氏との出会いによりビオディナミへと転換。
ビオディナミ採用してから、畑では有機肥料は一切使用せず、
自家製のプレパラシオン(牛の角に詰めた牛糞)のみを与え続け、
土壌に自らの力を取り戻させることに努めています。
さらに、発酵、醸造にはスペイン産のアンフォラを使用。
陶器製のアンフォラは、ワインにとってちょうど良い酸素供給をしてくれます。
さらに首まで地中に埋めて使用するため、
熟成中にも土壌のエネルギーを取り入れることが出来るのです。

エリザベッタ女史はブドウの樹が整然と並んでいることは、自然な状態ではないと考えており
『表面的には有効に見える"テクノロジー"は、
ワインを本来のアイデンティティーとオリジナリティーから遠ざけてしまうものだ』と語っています。

こちらは赤ワインのように果皮や種も含めたマセラシオン、長時間の浸漬を行い、
タンニンが感じられるほどに、しっかりと果実の要素を抽出した、
いま注目のオレンジワインです。


使用されているマンツォーニ・ビアンコとは、
リースリングとピノ・ビアンコの交配品種。
果皮とともに1週間ほどスキンコンタクトし、
セメントタンクで発酵を行った後にアカシアの樽で熟成をしています。

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