クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワール

モレ・サン・ドニを拠点とし、5代にわたってワイン造りを行う名門、マニャン家。
それまで収穫したブドウを協同組合に卸しブドウ栽培だけを手掛けていたのを、
4代目のミッシェル・マニャン氏が、1967年に独立し、
シャンボール・ミュジニーの一級畑を購入。
ブドウの栽培からワインメイキングまでを一貫して行う、
ドメーヌとしてのワイン造りを始めました。

現在では、ミッシェル氏の息子であるフレデリック氏が運営を任され、
マニャン家5代目当主として、グラン・クリュ、プルミエ・クリュを含む高品質なワインを造り出しています。
フレデリック氏は、1995年、自分の理想のワインを造るため、
父が造り上げたドメーヌスタイルではなく、
敢えてネゴシアンという立場を取って、自身のワインを造り始めました。

フレデリックが自分のワインを、しかもネゴシアンワインを造ろうと決心した大きな理由は、
ブルゴーニュという特殊な土地において、生産者の趣向や時々のトレンドを追うものではなく、
異なるテロワールの個性が自然な形で引き出されているワインを造りたかったから。
畑は所有していないものの、自身でブドウ耕作会社を設立、
契約した畑でのブドウ栽培を、自身を含めた自前のスタッフで行うようにし、
限りなくドメーヌに近いネゴシアンとして独自のスタイルを確立しています。

彼は、ワイン造りを始めるやいなや、たちまち
「若き新星」「新しいスタイルを確立した異端児」などと称され、
近年ワイン評価誌においても高い評価を得ました。
2012年版のベタンヌ・ドゥソーブ両氏のワインガイドでは、
ネゴシアンとしては最高評価のBDマーク4つを獲得しています。

ワイン造りは基本的に有機農法や太陰有機法(Bio-Lunaire)に則って行われており、
無農薬、有機栽培はもちろん、月の運動によりブドウ畑の作業を規定しています。
2008年から以降は完全に有機農法となり、 2012年ヴィンテージからはエコセールの資格も取得しました。
ラベルにデザインされた「太陽と月と地球」は「自然の力」を表現しており、
"ワイン造りは自然の流れと共にあるべき"というの基本理念を表しています。

こちらのクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワールは、
フレデリック・マニャン名義で初めてリリースしたクレマン。
20の生産者の中から選び抜いたコート・ドールの北に位置する
シャチヨン・シュール・セーヌ村で栽培されている
樹齢20年前後のブドウを使用しています。
リュットレゾネで栽培されたブドウは全て手摘みで収穫。
クレマンはシャンパーニュ製法で造られるため、
通常9ヶ月の瓶内熟成が定められていますが、フレデリック・マニャンでは
ブドウとテロワールの個性、ポテンシャルを最大限に引き出すために、
24ヶ月間もの長期熟成が行われています。
この作業によりキメ細やかな泡が生みだされ、
リリース直後から熟成した飲み頃のクレマンに仕上がるのです。
さらにその個性を生かすため、"ドサージュは3mg/ℓのエクストラ・ラエイ抑えています。

フレデリック・マニャン氏は昔から慣れ親しんだピノ・ノワールで
ずっと飲み続けられる、自然で優しい味わいのクレマンを造り出すために試行錯誤を繰り返し、
24ヶ月の熟成を施すことで、この自然な果実味を引き出すことが出来たと語っています。