2018 クリスマス福袋
シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。
驚くほど厚みのあるボディにキレのよい酸。 プルミエ・クリュとは思えない風格を備えた、 豊かなミネラルと旨味が見事に溶け合う一本。


シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ

CHABLIS 1ER CRU BEAUROY

2014年  750ml
11,000 円 (11,880 円 税込)
110 ポイント獲得!

総合評価:

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  • 01

    2014 750ml

    11,000 円 (11,880 円 税込)

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    このヴィンテージについて

    シャルドネ(100%)

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驚くほど厚みのあるボディにキレのよい酸。
プルミエ・クリュとは思えない風格を備えた、
豊かなミネラルと旨味が見事に溶け合う一本。

今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。
その存在は自然派の枠に捉われず、多くのブルゴーニュワインラヴァーを魅了しています。
ビオディナミ農法の先駆者であり、「自然派の神」と呼ばれたジュール・ショヴェ氏のもと、
パカレ氏は大学で「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」について研究を深め、
卒業後ビオロジック農法団体である「ナチュール・エ・プログレ」で2年間働きました。
その後、のワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パフにおける
自然派の第一人者「ドメーヌ・シャトー・ラヤス」、
そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ、「ルロワ」で修業を積んだ後、
D.R.C.の社長が共同経営を務める
「ドメーヌ・プリューレ・ロック」の醸造及び販売責任者を務めました。

パカレ氏が責任者を務めた10年の間でプリューレ・ロックのワインの評価はみるみるうちに高まり、
それと共にパカレ氏の名も世界に広く知られるようになりました

その後、パカレ氏の手腕が認められD.R.C.の醸造長のオファーがあったにも関わらず、
その名声をあっさりと辞退。自らの理想とするワイン造りを目指し独立、
2001年よりフィリップ・パカレとしてワインを発表しました。

パカレ氏がワイン造りにおいて最も重視しているのが、畑に生息する野生酵母の働きです。
その畑だけが持つテロワールの個性ともいえる、
土壌のミネラル分をしっかりとワインで表現するためには、
この野生酵母の働きが不可欠と考えています。

「除草剤や除虫剤を使えば畑での仕事は楽になる。
でもブドウ樹を栄養過多にして病気への抵抗力を落としてしまう。
同時に、何より大切な畑の酵母を死滅させてしまうことに繋がる。」
という考えのもと化学薬品の使用は一切行いません。

フィリップ・パカレのワインの醍醐味は、じっくりと時間をかけて味わうこと。
通常のブルゴーニュワインに比べて約1%ほどアルコール度数が低いこともあり、
最初の一口はとても軽やかに感じることもあります。
しかし、時間が経つにつれて、ブドウ本来の旨味がじわじわと広がり、
口に含むと滑らかなタンニンに支えられた濃厚なブドウのエキス分が全身を駆け巡ります。

ピノ・ノワールのピュアな果実味を基とし、そこにテロワールの特徴を密に反映させる。
「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」についての研究を深めたパカレ氏だからこそ
理論的に実践できる手法であり、前人未到の純度の高い味わい生み出すことができるのです。


こちらのシャブリ プルミエ・クリュ ボーロワは、
シャブリ地方特有のキンメリジャン土壌に
粘土石灰土壌が混じる南向きの斜面の一級畑です。

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関連情報

シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ
CHABLIS 1ER CRU BEAUROY

2014年   750ml   11,000 円 (11,880 円 税込)
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クチコミ

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