ウイユ・ド・ペルドリ

スイスワインの代名詞とも言えるウイユ・ド・ペルドリを造るワイナリー。
世界遺産の「ラヴォー・ブドウ段々畑」の中にあり、
3代に渡り、優れたワインを造るスイスのトップワイナリーの一つです。
兄のシモン氏がブドウ栽培とワイン醸造を担当し、
妹のモード女史が事務や管理の仕事を受け持っています。

国民1人あたりの年間消費量が第5位のスイス。
生産されるワインの殆どは自国で消費され、
消費量が生産量を上回るため、
他国への輸出量は全生産量のわずか1%程度という、
稀少なワインがスイスワインなのです。

スイスにおけるブドウの栽培面積は約15ha。
標高が450～1100m。
国土の大半を占めるアルプスの山に守られるように広がり、
それらを縫って流れる河川と豊かな水源となる湖、
高い標高で受ける太陽の恵み、
ジュラ紀、白亜紀中心の地層は、良質のブドウを育みます。

こちらのウイユ・ド・ペルドリは、スイス西部、フランスとの国境線沿いに位置する
フランス語圏の三湖地方のひとつ、ヌーシャテル州発祥のロゼワイン。
伝統的にピノ・ノワール100%で造られています。
標高は430～600mに位置し、ジュラ紀の石灰粘土質の土壌が広がる
ヌーシャテル州からウイユ・ド・ペルドリが造られるのです。


ピンクグレープフルーツの落ち着いたアロマに
後から白コショウなどのスパイスの香りがあらわれます。
口に含むと、わずかな甘みと柔らかな酸味のバランスが心地よく、フルーティーな印象。
スイスワイン独特のゆったりとした雰囲気が魅力的です。
川魚を始めとする魚料理や、エスニック料理、中華料理、
パテなどの前菜、和食ですと天ぷらともよく合います。