ヴィニウス・オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン・ メルロ

南フランス ラングドック地方、カルカッソンヌ近郊のペセナスで
1892年からブドウ栽培を行ってきたマス家。
自社所有畑だけでなく、厳選した契約農家からもブドウを買い付け、
幅広い価格帯の豊富なラインナップをリリースしています。
現オーナーのジャン・クロード・マス氏は先代から受継いだテロワールを重視しながらも、
最新の醸造技術やアイデアをいち早く取り入れ、研究と革新を続け、
常に広い層に支持され、コストパフォーマンスの高い「バリューNo.1」を目指しています。

2008年にはイギリスの有力誌ガーディアン誌が毎年発表する「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」、
さらにフランスのレクスプレス誌の
「ニュー・ウェーヴ・オブ・ザ・ワイン 2008年フランスの明日を担う30人の醸造家」
にも選出されるなど、今やリーズナブルで本格的なスタイルを貫く生産者として、
世界各国のコンクールや評価誌、そして専門家たちから高く評価されています。


「ヴィニウス」はジャン・クロード・マス氏の
自然環境への強い想いを象徴する空想の鳥をモチーフとしたブランド。
リムー、カルカッソンヌ、ベゼナなどラングドックの各地からブドウを集めています。

その中でも、「ヴィニウス オーガニック」シリーズは、
エコセール認証を取得した、有機栽培のブドウだけを使用したこだわりのシリーズ。
農法だけでなく、その醸造方法も1,000円台前半とは
思えないほどの手間暇が掛けられてています。

カベルネ・ソーヴィニヨンは砂利が混じった粘土・石灰質土壌、
メルロは粘土質、石灰質土壌とそれぞれに最適なテロワールを選択。

収穫された果実は品種ごとに醸造。除梗後、10℃で3日間スキンコンタクト。
パンピングオーバーをしながら、24-26℃で6日間かけて発酵、
その後24℃以下で8-9日間のマセラシオン。12月にまずブレンドを行い、
35％は新樽で、残りの65％はステンレスタンクで6ヶ月間熟成。
さらに両方を合わせて、ステンレスタンクで2ヶ月熟成させ、瓶詰めされます。