シャンパーニュ・コント・ド・ベリニ

シャトー・ド・ブリニは、シャンパーニュにおいてシャトー=城を所有するわずか2つの生産者のうちの1つで、
自社畑100％のブドウから仕立てるRM生産者。
本拠地はシャンパーニュ地方の中も最も南、コート・デ・バール地区の中心地に位置しています。

シャトー・ド・ブリニは、ダンピエール男爵がオオカミ狩りに
使用する目的で城を購入したことから歴史は始まります。
その城を醸造所に改築したのが18世紀の事。
フィロキセラの被害を経て、19世紀初頭に再建築。
シャトーはバロン・ド・カシャール氏に引き継がれ、
その地域で造られたワインの優れた評判を聞いたカシャール氏は
この地にブドウ畑を植える事にしました。
また同時に旧サントエウラーリ修道院のブドウ畑を購入、
1930年代に入る頃にシャンパーニュの生産を始めました。

こちらは約30haの畑から手摘みにて収穫した
ピノ・ノワールとシャルドネを使用。
低温に保たれたステンレスタンクにて6ヶ月発酵し、
ビン詰め後に最低15ヶ月もの間二次発酵させます。
そうする事で、フレッシュな果実味を感じつつも
味わいに奥深さとコクが備わるのです。

ソーセージやポークソテー、魚介を使用したサラダ、
天ぷらなど様々なお料理と好相性の1本。
是非この機会にお愉しみください。