バローロ・カンヌビ

5世代に渡るブドウ栽培農家に生まれたミケーレ・キアルロ氏は、
1956年、アスティ県のカラマンドラーナに小さなワイナリーを設立し、醸造をスタートさせます。
バルベラやモスカートの栽培がこの地域で、ガヴィ、アスティ・スプマンテ、バルベラ・ダスティなどの
相当な生産量による大規模ビジネスを展開していきました。
特に、バルベラ・ダスティーは、1988年以来ガンベロ・ロッソ誌で3つグラスの最高評価を獲得し続けており、
日常ワイン用品種を世界的レベルまで昇華させ、その名前を広めるきっかけとなったワインです。
そして、カンヌビやチェレクイオ、ロッケといったバローロ屈指の畑を購入し、
彼の実力はバローロにおいても発揮されることになります。

他の有名生産者と共にバローロのレベルを高めるため、
彼が目指したのは、タンニンを和らげながらも、特徴的な個性と長命さを維持すること。
そのために、ブドウの房を徹底的に少なくし、醸造所内での発酵温度のコントロールと浸漬時間の短縮を実践しました。
そして、熟成は伝統的な大樽ではなく、新樽率50％の700リットル樽で行われます。
この製法は、1988年ミケーレ・キアルロが編み出したもので、現在でも変わっていません。
こうして造られるのは品種と土地の個性が最大限表現されたワインです。

カンヌビはバローロ生産地域の中央付近にある、イタリアで最も歴史的な畑。
中でもミケーレ・キアルロが所有するのはカンヌビの中心の区画です。
標高240mに位置し、他の畑より高い丘陵に囲まれている、降雨や過度の風から守られた恵まれた気候。
炭酸マグネシウムやマンガンを豊富に含んだ灰色や青みがかった海洋性泥灰土から成っています。
この気候と土壌が、リコリスや甘い煙草のアロマといった類い稀な複雑さと共に、
丸みを帯びたタンニンの素晴らしい上品さをワインに与えます。
卓越した長命さを持ちながらも、すぐに飲み頃の味わいが楽しめるワインに仕上がっています。