商品の紹介

生産者について

ヴィニョブル・デュ・レヴール VIGNOBLE DU REVEUR

自由と革新をキーワードに、新たな取り組みを続けるアルザスの自然派生産者

ヴィニョブル・デュ・レヴールは、アルザスの名門ドメーヌ、マルセル・ダイスの現当主ジャン・ミッシェル・ダイス氏の長男であるマチュー・ダイス氏が手掛ける新たなプロジェクト。マチュー氏は2007年よりマルセル・ダイスの醸造を担当していますが、2012年に伯父であるカシアン・ミシュレ氏の畑を継承し、2013年よりマルセル・ダイスの醸造所にて自身のワイン醸造を開始。新ドメーヌ名「ヴィニョブル・デュ・レヴール＝夢見る者のブドウ畑」のラベルにて、2015年よりリリースされています。

継承した畑では、もともと1999年からオーガニック栽培が実践されていましたが、2012年のマチュー氏の継承と同時にビオディナミに転換され、2013年には全ての畑でビオディナミ認証であるデメターの認証を取得。厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が実践されています。

醸造に関しては、除梗せず、大樽にて天然酵母のみで発酵とシュール・リー（澱の上で静置）熟成。また、「自由と革新」をキーワードに、これまでアルザスでは行われていなかったマセラシオン・カルボニック（醸し）やアンフォラでの醸造、亜硫酸無添加のワイン造りなどを積極的に取り入れています。

マチュー氏曰く、マルセル・ダイスのワインはテロワールのワインであり、長期熟成型のグラン・ヴァン。対してヴィニョブル・デュ・レヴールのワインは、より若いうちから楽しまれることをイメージして造っているとのこと。新しいワイナリーながら、生み出されるワインは既に各評価誌で高い評価を獲得しており、国内外問わず大きな注目を集めています。

生産地について

フランス アルザス

多様な地形と品種が織りなす、独自の発展を遂げた産地

フランス北部、ヴォージュ山脈の裾野に110Km以上にもわたりワイン街道を擁するアルザス地方。ドイツとスイスとの国境に近いという土地柄、さまざまな文化が融合し、食文化においても独自の発展を遂げた街として知られています。造られるワインの90％以上は白ワインです。リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールなどが栽培されており、自然派の生産者が多く、天然酵母を使用し、発酵・熟成にはステンレスタンクや長年使用された大樽を用いるなど、豊かな酸とフレッシュな果実味を活かしたワインが特徴です。