キュヴェ・ギョタク

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キュヴェ・ギョタク

CUVEE GYOTAKU

2016年 750ml

3,200 円 (3,456 円税込)

32 ポイント獲得！

総合評価：

5.0

数量：　残りあと4本

アルザスのビオディナミ栽培における新世代の造り手。
「お寿司に本当に合うワインは何か？」研究を重ねた夫妻が辿り着いた、
5品種のブレンドで生まれる、爽やかな酸とミネラルが魚介のうまみを引き出す1本。

生産者	ドメーヌ･ミットナット･フレール DOMAINE MITTNACHT FRERES
タイプ	ワイン > 白ワイン
品種	リースリングゲヴェルツトラミネールミュスカピノ・グリピノ・ブラン
おすすめ料理	お寿司、魚介類
生産地	> フランス > アルザス

01

2016年 750ml

3,200 円 (3,456 円税込)

32 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

透明感のある外観、ほのかな白桃の香りが上品な印象です。口に含むと、爽やかな酸とミネラルが魚介のうまみを引き出します。ほんのり果実の甘味を感じさせつつも清涼感のある味わいにまとめ上げられており、お寿司の酢飯と相性抜群。ぜひ、お寿司と一緒にお楽しみいただきたい1本です。

リースリング

ゲヴェルツトラミネール

ミュスカ

ピノ・グリ

ピノ・ブラン

数量：

残りあと4本

アルザスはビオロジーやビオディナミ栽培に挑戦する生産者が
とりわけ多い地域ですが、中でも特に注目されている、
ビオディナミ栽培の新世代の造り手がミットナット・フレールです。
1999年よりビオディナミ開始しており、エコセールとAB認証を取得しています。

マルセル・ダイスの当主、ジャン・ミシェル・ダイス氏の親友でもある
マルク・ミットナット氏とクリストフ・ミットナット氏兄弟が手掛けるワイナリーで、
クリストフ氏の奥様である由佳さんは、
赤坂のフレンチレストランで長年シェフを勤めていた日本人です。

ラベルにも入っている、ドメーヌのキャッチフレーズ
「Terre d'étoiles」（テール・デトワール）は、「星々きらめく土地」という意味。
「ビオディナミをはじめてから、猪や鹿が畑に入ってくるようになりました。
動物達は、農薬や化学肥料を使用している隣人の畑には入ろうとしません。
畑に野生のチューリップが咲いたり、
野いちごが実るようになったんですよ」と由佳さんは語ります。
畑で土まみれになりながら、真摯にブドウと向き合い、
健全なブドウ栽培に一心不乱に取り組んでいます。

収穫はすべて手摘み。赤は100％除梗し、白は除梗しません。
天然酵母のみで発酵しており、アルザスの伝統的なフードルと呼ばれる大樽で
発酵、熟成しています。ワインは透き通るようにピュアで
とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がります。

「お寿司に本当に合うワインは何か？」
長年このテーマに取り組んできた夫妻が研究を重ね、
リースリング、ゲヴュルツトラミネール、
ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種をブレンドし、
アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil （ジャンティ）」として
完成させたのが、こちらのキュヴェ・ギョタクです。

驚きなのは、魚とだけでなく、酢飯、ワサビ、醤油、ガリとの相性も
考え抜いて造られているということ。
透き通るようにピュアで上品な口当たりながら、
その奥行きのある深い味わいに、日本人ならずとも心を打たれるはず。
是非、お寿司と一緒にお楽しみいただきたい1本です。

【オーガニック認証】エコセール、デメテール