シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ

1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、
本格的にドメーヌ瓶詰めを開始したのは1998年。
フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエン氏が娘婿としてドメーヌに参画してから。
醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロ氏から
ワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら
毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。

ユドロ・バイエが生産するのは、シャンボール・ミュジニーからヴォーヌ・ロマネまで。
10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている古樹ばかりの畑に、
ル・グエン氏自身のセンスと強い意志、高まってきた技術が一体となり、
特に2004年頃から目を見張るクオリティに到達しています。

リアル・ワイン・ガイド誌２３号でも『この感触は何かに似ていると思ったら、
それは同じシャンボールの天才、クリストフ・ルーミエだ。』と絶賛されているほど。
パリやブルゴーニュ、南仏のレストラン（ニースの松嶋啓介シェフの店「ケイズ・パッション」など）
などでも採用されるなど注目を集めています。

現在シャンボール・ミュジニーでは生産者全体で農薬の使用を
無くす動きがあり、ユドロ・バイエも1990年以降は除草剤を、
1995年以降は殺虫剤を使用しない、極めて厳格なリュット・レゾネにより
ビオロジックワインを生産しています。
また湿気からベト病などを防ぐため、適切な時期に適切な除地、除葉を行い
光合成や風通しの良い環境を作っています。

こちらのシャンボール・ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュは
デリエール・ル・フール、レ・ナゾワール、レ・バビエール、レ・パ・ド・シャ、
レ・モンビの5区画で合計1.13ha。
樹齢約55～75年の古樹から造られるブドウを使用し、
新樽率30%、1回使用樽30%、2回使用樽40%にて熟成されています。
凝縮感のあるバランスのとれた味わいが特徴です。