ブルゴーニュ・ルージュ

オーディフレッドは1970年に設立されたドメーヌ。
オーナーのアンリ・オーディフレッド氏は、かの有名な
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ（DRC)で14年の経験を積んだ人物です。
ロマネ・コンティとラ・ターシュのブドウ栽培、そして醸造にも携わり、
2007年からヴォーヌ・ロマネ村の入口近くにある実家のドメーヌを引き継いで
本格的に自身のワイン造りをスタートさせました。

オーディフレッドが所有する畑は5ヘクタール。
「畑仕事ではどんなに小さな点にも妥協はしない。完璧に行うことで
テロワールの特性をしっかりとワインに表現できる。」と考えるアンリ氏は、
美しく整えられた畑で、化学肥料や除草剤、殺虫剤を一切使用することなく、
極めて厳格なリュットレゾネ（減農薬栽培）を実施。
また一部の畑ではビオロジック栽培を行っています。

こちらのブルゴーニュ・ルージュは、ヴォーヌ・ロマネ村にある
「レ・クロワ・ブランシュ」と「レ・リュトニエール」という区画の樹齢約30年のブドウを
用いて造られるワイン。「DRCで培ってきたことをベースに、
極力手をかけずにナチュラルなワイン造りを心がけている。」
とのこと。
収穫したブドウは100%除梗。基本的に温度管理は行わずに
自然な温度の元で、天然酵母での発酵を行っています。
マロラクティック発酵後は約15ヶ月間の樽熟成。その後は無清澄、そして無濾過で瓶詰めします。
こうして完成するオーディフレッドのワインはピノ・ノワールの、
ピュアな果実味が口一杯に広がり、
テロワールを最大限に表現した大地の旨味溢れる仕上がり。
まさに「ピノ・ノワールの美」を追求したワインです。