クレマン・デュ・ジュラ・ロートル・サン・スフル

ジュラ地方モンテギュ村に居を構える生産者、ドメーヌ・ピニエ。
その歴史は大変古く、13世紀にまで遡り、修道士がこの土地に
修道院とブドウ畑を建設したことに端を発します。
フランス革命後、1794年からピニエ家がブドウ畑と建物を所有し、
200年にもわたりブドウの栽培を続けてきました。
現在では、マリー・フローレンス、アントワーヌ、そしてジャン・エティエンヌの3人で
一家の伝統をしっかりと守りながらドメーヌを経営しています。

標高50メートルから350メートルの場所に所有するブドウ畑は全部で15ヘクタール。
石灰質やコイパー（陶土と泥灰岩の土壌）、砂礫や雲母質などから成っており、
年間を通して理想的な天候にも恵まれ、ブドウ栽培に最適な環境を造り出しています。
1998年にビオディナミの権威ピエール・マッソンの指導によりビオディナミでの栽培を開始し、
2002年には全ての畑でビオディナミ栽培を導入。
2003年にはデメテールの認証も取得しています。

畑では全てビオディナミカレンダーに従い、
カモミールやイラクサ、牛蒡を煎じたハーブティを散布し、
雌牛の角に使った肥料を使用するなど、自然と共存した栽培方法を用いています。
手摘みで収穫したブドウは2回に分けて厳しく選別し、自然酵母のみを使用して発酵。
SO2（酸化防止剤）は極力用いないよう最小限にとどめています。

そんなドメーヌ・ピニエのワインはフランスの有名なワイン雑誌、
ギド・アシェットにおいて毎年のように三ツ星を獲得しています。

こちらのクレマン・ド・ジュラ・ロートル・サン・スフルはシャルドネ100％で造られた
ノン・ドサージュ（補糖なし）のスパークリング。
瓶内二次発酵後は18ヶ月という長い熟成期間を経ており、
果実の旨みとテロワールを如実に反映した、見事なバランスの仕上がりです。

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。