ティストリア・カベルネ・ソーヴィニヨン・ナパ・ヴァレー

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

飲み頃を経てリリースされる稀少な熟成ナパワイン。ナパらしい濃厚な果実味に、エレガントな酸と心地良い旨味が重なった熟成感溢れる複雑な逸品。

ティストリア・カベルネ・ソーヴィニヨン・ナパ・ヴァレー

TISTRYA CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY

2000年 750ml

12,000 円 (12,960 円税込)

120 ポイント獲得！

総合評価：

5.0

在庫がありません

生産地	> アメリカ > カリフォルニア > ナパ
生産者	ティストリア TISTRYA
タイプ	ワイン > 赤ワイン
品種	カベルネ・ソーヴィニヨン（93%）メルロ（7%）

01

2000年 750ml

12,000 円 (12,960 円税込)

120 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

深いレンガ色の色調に、エッジはオレンジがかり美しいグラデーションを見せています。プラムやフィグ、干しブドウなどのドライフルーツの濃厚な果実のアロマに、胡椒や丁子、甘草のニュアンスが重なった香り。グラスを回すと華やかなドライフラワーやメントールに、なめし皮や森の下草といったニュアンスが次々と折り重なり、見事な熟成感を感じさせます。口に含むとスムースな飲み口で、綺麗な酸が印象的なエレガントな味わい。タンニンはきめ細かく、熟度の高い果実味をアーシーな風味とともにまとめあげ、熟成からくる旨味を伴う長い余韻へと導きます。

カベルネ・ソーヴィニヨン（93%）

メルロ（7%）

在庫がありません

飲み頃を経てリリースされる稀少な熟成ナパワイン。
ナパらしい濃厚な果実味に、エレガントな酸と
心地良い旨味が重なった熟成感溢れる複雑な逸品。

「ティストリア」とは「雨、収穫、豊穣」を司る、
古代ペルシャ王国・最古の宗教と言われるゾロアスター教の神。
その神は馬の姿をしておりラベルにその姿が描かれています。
ティストリアを手がけるスミス・アンダーソン・ワイン・グループのオーナーである
シャヒン・シャハビ氏のルーツはイランにあり、
そのルーツと古代からワイン造りが行われてきたイラン（ペルシャ）にオマージュを捧げ、
ワインにこの名が名付けられました。

ティストリアのワイン造りを統括するのはスミス・アンダーソン・ワイン・グループの
統括ワイン・コンサルタントであり、ストーンヘッジ・ワイナリーの
シニア・ワインメーカーであるドン・ベーカー氏。
彼はジョゼフ・フェルプス、ウィリアム・ヒル、メリーヴェールで
究極のナパ・ヴァレー・ワインを生み出し、その後チリの
ケンダル・ジャクソン資本の「ヴィーニャ・カリーナ」を指揮した伝説のワインメーカーです。
彼のワイン造りにおけるモットーは「ブドウの個性を導き出す」こと。
特に、発酵・熟成におけるマイクロ・オキシジェネイションを施した
まろやかなワイン造りを得意とします。
また、フランス各地の樽材メーカー、東欧のメーカー、アメリカの樽材など、
樽熟成のヴァリエーションの知識を豊富に持ち、
「彼の手にかかるとワインに魔法がかけられる」とまで称されています。

ティストリアのブドウが造られるのは、ナパ・ヴァレー東側ヴォカ山脈
アトラス・ピークとプリチャード・ヒルの間に位置する
１オーナーが所有するナパ・ヴァレー最大の畑、ステージコージ・ヴィンヤード。
標高550mの高地にあるため冷たい霧は届かず、適度な風が吹き込み、
日中十分な日照を確保し夜は温度が下がるため、
酸を保ちながらブドウはじっくりと熟すという赤ワイン品種に最適のロケーションです。
土壌は表土が30cm以下と非常に薄く、その下は火山性堆積土壌で大きな岩が混ざります。
自然にブドウ樹にストレスがかかり収量が落ち、夏の適房により更に
凝縮し、力強さと酸が見事にキープされた果実が得られるのです。
ケイマス、ダックホーン、シャトー・モンテレーナ、
ヘス・コレクション、フリーマーク・アビーなど、
多くのナパ・ヴァレー著名ワイナリーがこの畑からブドウを調達しています。

ティストリアの2000年ヴィンテージは、フランチオーク樽にて18カ月、
その後更に24カ月の瓶熟成を経て2004年にリリースされたもの。
こちらは飲み頃を迎えてワイナリーから少量蔵出しされた貴重な限定ボトルです。
特に標高の高い区画から、力強く凝縮感に富んだ果実を使用し造られるのが
こちらのカベルネ・ソーヴィニヨン。
ナパらしい濃厚な果実味に、エレガントな酸と心地良い旨味が重なった、
熟成感溢れる複雑な逸品です。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75％前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果ですオールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょうワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎますオールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょうボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ１本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。