カヴァ・ブリュット・レゼルヴァ

カタルーニャの至宝と呼ばれる
カヴァの名生産者、セグラヴューダス。
土着品種の可能性を見出す奥深いカヴァ。

セグラヴューダスは、スペイン東部カタルーニャ州ペネデス地方にある、
歴史と伝統を持つスペインを代表するワイナリーです。
土着品種を使用して造られるセグラヴューダスのカヴァは、
国内外で評価が高く、
2006年には世界最優秀ワイナリー賞を受賞。
スペインのロイヤルウエディングをはじめ、
祝典のシーンにも数多く登場し、
"カタルーニャの至宝"として広く知られています。

セグラヴューダスが初めてカヴァ造りを行ったのは1954年、
フランスのシャンパーニュ地方から醸造責任者を迎え
当時の最新醸造設備と導入したことから始まりました。

創業当時からモットーとしているのは、
土着品種のブドウでカヴァを造ること。
マカベオ、チャレオ、パレリータの3品種を使用し、
ワイン造りを行っています。

ブドウ栽培では、「最高のワインは、畑から生まれる」という理念のもと、
土壌の性質や標高、細やかな気候など、
様々な条件を考慮した上で各ブドウにあった最適な畑が選ばれています。
こうした作業により、高品質のブドウが造られるのです。

収穫の際は全て手摘みで行い、酸化の原因となる
傷がつかないように全て小箱で運搬、
最もいい状態のブドウを厳選します。
搾汁はスペインの法律では66％まで認められていますが、
セグラヴューダスの搾汁量はわずか50％。
さらに"フラワートマト"と呼ばれる一番搾りのジュース
（ブドウを圧搾せず、自然のままに流れ出るジュース）のみを
使用することで、非常に繊細な味わいになるのです。