シードル・ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン・ドゥ(甘口)

シードルは、フランス・ブルターニュ地方で生まれた
リンゴを使った伝統的な微発泡酒。

この"ヴァル・ド・ランス"のシードルを造る、レ・セリエ・アソシエ社は、
1953年に設立された生産者組合で、500名を超える契約農家が参加しています。
今日フランスに数多くあるシードルメーカーの中でも、
濃縮還元果汁や砂糖を一切加えず、
その年に収穫されたブルターニュ産のリンゴ100％天然果汁のみを使用する
という伝統的製法を今日まで受け継いでいる醸造所です。

そのシードルには、40種以上のリンゴがブレンドされており、
深い味わいと安定した品質が特徴です。
また、そのシードルには、シードルには、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富で、
ワインと同じく抗菌作用やコレステロールの酸化を抑えるなど、
多くの働きをもつ物質とされているポリフェノールを多く含んでいます。
シードル用に使用されるリンゴは皮が厚く、
通常の食用リンゴの約5倍のポリフェノールを含みます。

ブルターニュにあるシードル専用のリンゴ園で収穫されたリンゴは、
屋外の倉庫に一つ一つ並べられ、完熟するまで約2週間保管されます。
そして皮ごとすり潰されたリンゴは、香りと色を引き出すために、
大きな樽の中で5〜6時間寝かされます。
そして搾りだされたリンゴ果汁のうち、
"ムー"と呼ばれる一番搾り果汁のみが、シードルに使用されます。

そしてこの果汁を、発酵樽の中で1〜4週間かけて発酵させます。
この時にリンゴの糖分がアルコールに変わります。

こちらの、甘口タイプは、
リンゴの糖分をアルコール発酵する際、
適度な甘みを残して発酵を終えることで造られます。
リンゴ本来の甘みを残すことで、アルコール度数は低く、
甘口のシードルとなるのです。

グラスに注ぐと、蜂蜜を思わせる甘いリンゴの豊かな香りが広がります。
甘みに加え、リンゴ独特の渋みも感じられ、
酸味と共に後味を引き締めています。

ブランチやランチに、シーンを選ばず気軽に飲むことができます。
よく冷やして、食前酒として楽しんでも、
チーズやデザートはもちろん、エスニック料理などにもよく合います。