エヴォエ

チウ・チウは、マルケ州の南、中世の佇まいの町オフィーダに位置するオーガニック・ワイナリー。
ナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によって、1970年に設立されました。
設立当初はわずか10ヘクタールの小規模ワイナリーでしたが、
ワインの評判と共に短期間で急成長を遂げ、
現在自社畑は160ヘクタールまで拡大し、
ナタリーノの志を受け継ぐ2人の息子、
マッシミリアーノとウォルターの兄弟を中心に
年間100万本のワインを造り出しています。

しかし規模は変わっても、彼らのブドウ栽培、
ワイン造りへのこだわりは全く変わる事はありません。
サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、ペコリーノ、パッセリーナといった
この地伝統の品種からその特徴を生かし、
ピュアな果実味を備えたワインを造り続けています。

一方で彼らは早くから有機農法にも取り組み、イタリアの公的な
オーガニック認証であるCCPB認証を1985年に取得。
またブドウのアロマを最大限に引き出す為に最新の技術を導入し、
凝縮感のある香り豊かなワインを造り出しています。

彼らの畑は海から約10ｋｍ、海抜250ｍ～400ｍに位置する
ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレの生産地の中心にあり、
美しい緑に囲まれています。
石灰と粘土の混成土壌を持つから造られるワインには、
潮風を思わせるミネラルのニュアンスと豊かなアロマがあり、
シーフ―ドとの相性が抜群です。
評価も年々高まってきており、ペコリーノ種から造る白ワイン、メルレッタイエは
パーカーポイント90点を獲得（2009年ヴィンテージ）しています。

こちらのエヴォエは土着品種、パッセリーナで造られる辛口白ワイン。
ブドウはアドリア海岸のほぼ中央にある海沿いの町、
サン・ベネデット・デル・トロントから内陸に10kmほど、
オッフィーダにある標高150ｍ前後の丘陵地帯にある畑で育てられます。

収穫したブドウは、傷まないようバルーンで優しくプレス。
果汁は一旦冷却後ステンレスタンクで温度管理しながら発酵させます。
発酵後そのままタンクで一定期間静置した後瓶詰めし、
1～2ヶ月間瓶熟成させます。

やや黄色がかった、澄んだ麦わら色。
熟したりんごや桃など白い果実の強いアロマ。
口当たりは柔らかくデリケートな印象です。
フレッシュで豊かな酸味が口の中に広がり、ほのかな塩気も感じます。
余韻にはアーモンドのニュアンスも感じらる１本です。



【オーガニック認証】ユーロリーフ、CCPB