アルタマレア・パッセリーナ・ブリュット

オーガニック・ワイナリー、チウ・チウ。
地品種にこだわり、ピュアな果実味に富むワインをィ手掛けるチウ・チウは、
マルケ州の南、中世の佇まいの町オフィーダに位置するワイナリー。
チウ・チウはナタリーノ氏とアンナ女史のバルトロメイ夫妻によって1970年に設立されました。
美しい緑に囲まれた彼らの畑は
ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレの生産地の中心に位置します。

設立当初はわずか10haの小規模ワイナリーでしたが、
ワインの評判と共に短期間で急成長を遂げ、現在自社畑は160haまで拡大。
ナタリーノ氏の志を受け継ぐ2人の息子、
マッシミリアーノ氏とウォルター氏の兄弟を中心に
年間100万本のワインを造り出しています。

規模が拡大しても、彼らのブドウ栽培、ワイン造りへのこだわりは　全く変わる事はありません。
サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、ペコリーノ、パッセリーナといった
伝統の地品種からその特徴を生かしたワイン造りを続けています。

一方で彼らは早くから有機農法にも取り組み、
イタリアの公的なオーガニック認証であるCCPB認証を1985年に取得しています。
またブドウのアロマを最大限に引き出す為に最新の技術を導入し、
凝縮感のある香り豊かなワインを造り出しています。

彼らの畑は海から約10km、海抜250～400mに位置し、
石灰と粘土の混成土壌を持つから造られるワインには、
潮風を思わせるミネラルのニュアンスと豊かなアロマがあり、
シーフ―ドとの相性が抜群です。

評価も年々高まってきており、ペコリーノ種から造る白ワイン、
メルレッタイエ2009年はワイン・アドヴォケイト誌で90点を獲得しています。

こちらのアルタマレア・パッセリーナ・ブリュットは
土着品種パッセリーナで造られるスパークリングワインです。

海から8ｋｍに位置するチウ・チウの畑の樹齢6～10年のブドウを使用しています。
収穫されたブドウは低温で醸され、
発酵は選抜された酵母で温度コントロールしながら行われます。
25日間のシャルマ発酵を経て発泡ワインとなり、
その後3ヵ月澱と共に熟成することで、味わいに深みを加えています。

【オーガニック認証】
・Euro leaf　ユーロ・リーフ （EU）
・CCPB （イタリア）
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