オーロヴィーテ

テッレサクレ社は2006年創業の新しいワイナリーですが、
モリーゼの伝統と文化を尊重しながらワイン醸造を行っている造り手です。

ブドウは丁寧に選別され、各醸造工程での徹底した作業に加えて
環境へ配慮したワイン造りを通し、持続可能な成長を遂げ、
たちまちモリーゼD.O.C.ワインの有力な造り手になった主な要因です。

元々1930年代から続く農家で、現オーナーAlfredo Palladino氏は3代目。
ブドウ畑はモンテネロ村に30ha、マファルダ村に12haを所有しています。

モンテネロの畑は標高は250m。トレッビアーノ(砂質土壌)、
モンテプルチアーノとメルロー種(粘土質土壌)を栽培。
標高は450mのマファルダの畑では、セレクトラインのモンテプルチアーノ、
ティンティリア(岩石土壌)を栽培しています。

また、トスカーナに本部を置くエノロゴのグループGruppo Maturaの会員であり、
主に中小規模ワイナリーのコンサルタントも行っています。

こちらは、ワインの麦わら色を「オーロ（＝金色）」と表現し、
ネーミングされたワインです。

ブドウは9月末に手摘みで収穫。
除梗後、優しくプレスし、すぐに8-10℃に冷やされ、静置。
18時間後ろ過し、その後10日間定温下でアルコール発酵。
バトナージュ（滓を撹拌すること）しながらステンレスタンクで約3ヶ月熟成しています。

冷蔵庫に入れておくと重宝する、飲み方を選ばない白ワインです。